許多人去探親訪友或在家待客，素食小餅是素食者待客最好的美味。今天就要教大家做12款純素食小餅，各種變換花樣的素食小餅，等待餐桌上的尖叫！
1 紫薯餅
食材：紫薯4-5個（小），麵粉200克，溫開水100克，白砂糖適量（以自己口味放），植物黃油10克，黑芝麻適量
做法：
1、紫薯帶皮隔水蒸透，去皮加放白糖和植物黃油適量伴均勻，壓成泥備用。
2、麵粉加溫開水成團，醒麵15分鐘。
3、麵團擀成皮，鋪上紫薯泥。
4、將麵皮捲起紫薯，中間一折兩。
5、擀成薄餅，撒上黑芝麻，平底鍋放適量食用油，小火煎5-7分鐘，表皮泛黃即可。
小貼士：擀皮時適量撒些乾麵粉。
2 空心胡蘿蔔餅
食材：胡蘿蔔，糯米粉，植物油，白糖，麵包糠
做法：
1、把胡蘿蔔洗淨去皮，切丁，蒸熟透，和湯汁一起用料理機打成汁，涼一會。
2、用胡蘿蔔汁裡加白糖、糯米粉和成麵團，搓成長條，分成小劑子，在搓圓，壓成小餅的形狀；放進麵包糠裡，均勻地沾上麵包糠，靜止一會這樣炸的時候麵包糠不容易掉。
3、熱鍋涼油，油熱為五至六成，下小餅坯，小火慢炸，炸到小餅飄起，用勺子往下壓，這樣小餅是空心的，炸到金黃色撈起瀝油即可。
小貼士：
1、胡蘿蔔餅不要做得太大，不然炸的時候糯米粉膨脹性能好，容易炸變形，甚至爆裂。
2、下小餅時，油溫不能太高，升溫速度過快，都容易導致爆裂。
3、小火慢炸，炸到小餅飄起，用勺子往下壓，這樣小餅是空心的。
3 酥香芋頭餅
食材：芋頭5-8隻，熟花生米100克，米粉30克，玫瑰葡萄乾或者黑加侖乾80克，麵包糠50克，白糖30克
做法：
1、熟花生米在料理機裡打成末，玫瑰葡萄乾切丁備用。
2、芋頭去皮切成片入蒸鍋蒸熟，取出芋頭時加入米粉、花生末、白糖、一半玫瑰葡萄乾混合攪拌均勻。
3、取一方形容器，底部撒上麵包糠，倒入食料壓實後再撒一層麵包糠，在容器上蓋一個盤子，翻面扣出食材，用刀劃成麻將大小的方塊，四周也撒上麵包糠。
4、鍋內入較多的油，燒至7成熱時放入食材，炸至兩面金黃出鍋，撒上剩餘的玫瑰葡萄乾即可。
4 香煎玉米餅
食材：粘玉米3個，乾麵粉50克，糖20克，毛豆30克，油
做法：
1、新鮮的粘玉米，脫粒，放開水中焯熟，用涼水過涼，加糖後攪拌均勻。
2、加入乾麵粉，攪拌均勻。
3、平鍋放油，最好能覆蓋上鍋底燒熱，放入調製好的玉米粒壓實。
4、上面放煮好的毛豆粒壓實，大火轉小火煎至金黃色，出鍋，切塊即可。
5 南瓜餅
食材： 老南瓜，糯米粉，粳米粉，豆沙，生白芝麻，白糖
做法：
1、老南瓜洗淨，切塊蒸熟，加入適量白糖，攪拌均勻。
2、加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子攪拌下，揉成南瓜團。
3、取適量南瓜團，搓成長條，切成大小差不多的小段，取一小團，揉圓，再用手輕輕按扁，擠入豆沙，再揉圓，輕輕再按扁。
4、在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水，放入芝麻堆裡，正反面都粘上芝麻。
5、鍋內倒適量油，油5成熱時，放入南瓜餅坯，中火煎至兩面金黃色即可。
6 焦香糯米藕餅
食材：糯米，藕1根，油，鹽，香油，十三香，白糖
做法：
1、糯米和藕的比例基本2：1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水開後大約15分鐘；藕切碎，焯水撈出。
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