一、蒜苔燒蝦仁
食材
蝦仁適量、蒜苔適量、胡蘿蔔少許、蔥適量、薑適量、料酒5ml、鹽適量、蠔油5ml、生抽3ml、胡椒粉少許、澱粉少許。
做法
1、蝦仁洗淨，開背、腹部去除蝦線，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉，抓勻醃製片刻。
2、蒜苔洗淨切段，蔥、薑切絲。
3、醃制過的蝦仁放入澱粉攪拌均勻。
4、鍋內倒入食用油燒熱，放入蝦仁煎至兩面微黃。
5、放入蔥、薑絲炒香，放入蒜苔翻炒幾下。
6、加入鹽、蠔油翻炒至蒜苔斷生出鍋。
二、麻婆豆腐
食材
豆腐1盒、牛肉末適量、蒜適量、薑適量、蔥適量、鹽少量、豆瓣醬適量、雞精適量、胡椒粉適量、生抽適量、澱粉適量、花椒粉適量、辣椒粉適量。
做法
1、豆腐去掉包裝盒，切成小塊，上鍋煮2分鐘焯水盛出備用。
2、起鍋燒油，下牛肉末小火慢炒，加薑蒜末、豆瓣醬炒出紅油。
3、下辣椒粉翻炒幾下加入清水，再加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽，煮沸倒入豆腐煮6分鐘。
4、水澱粉分三次勾芡，保證湯汁濃稠。
5、出鍋撒上蔥花、花椒粉，麻婆豆腐就完成啦。
三、梅乾菜燒肉
食材
五花肉600克、梅乾菜50克、生薑3片、生抽2湯匙、老抽1湯匙、啤酒300毫升、冰糖15克。
做法
1、梅乾菜提前二小時用溫水浸泡，中途換二三次水，換水的時候把梅乾菜裡的水分擠掉再泡。
2、五花肉切成二釐米左右的小方塊。
3、冷鍋中直接放入五花肉和生薑片，大火加熱並翻炒幾下，這樣可以把清洗五花肉時的水分吸收掉，也不用加一滴水。
4、五花肉煎至表面微微發黃。
5、鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙老抽、三百毫升啤酒和十五克冰糖。
6、大火燒開並翻炒均勻改小火燉十分鐘。
7、梅乾菜擠幹水分放入鍋中，轉大火燒開並翻炒均勻。
8、轉中小火燉十五分鐘，中途開鍋翻炒一次，這樣上色均勻。
9、大火收汁翻炒出鍋。
四、酸蘿蔔龍利魚
食材
龍利魚300克、酸蘿蔔100克、香菜1根、香蔥1根、酸湯醬2湯匙、料酒1湯匙、鹽2克、玉米澱粉3克、白糖5克。
做法
1、酸蘿蔔用清水浸泡半小時擠幹水分，放案板上切成薄片。
2、龍利魚沖冼乾淨瀝幹水分，切成大薄片備用。
3、香菜和小蔥切成小段備用。
4、將魚片放入盆中，加二克鹽、一湯匙料酒和三克玉米澱粉抓均醃制十分鐘。
5、熱鍋熱油放入酸蘿蔔片，大火翻炒出香味。
6、鍋中放入二大碗開水，加二湯匙酸湯醬大火煮開。
7、酸湯燒開後放入魚片大火煮開，煮魚片的時候不要用筷子或鏟子去攪，等燒開後再從鍋邊緣輕輕翻炒一下。
8、放入五克糖煮開即可，加少許糖是為了提鮮，美味的酸蘿蔔龍利魚就做好了。
五、酸豆角炒雞胗
食材
雞胗6個、酸豆角100克、青椒1個、生薑2片、蔥2根、料酒2湯匙、白醋半湯匙、生抽2湯匙、糖5克。
做法
1、酸豆角清洗乾淨切成丁備用。
2、雞胗清洗乾淨放入鍋中，放入二片生薑、蔥、二湯匙料酒和半湯匙白醋。
3、大火煮開後再小火煮三分鐘，撈出雞胗並清洗乾淨。
4、清洗好的雞胗切成大薄片備用。
5、青椒去籽去蒂清洗乾淨放案板上切成細絲。
6、熱鍋熱油放入雞胗大火爆炒。
7、放入二湯匙生抽和五克白糖大火翻炒均勻。
8、鍋中放入酸豆角丁，大火翻炒，放入青椒絲快速翻炒出鍋。
六、豆豉青椒炒五花肉
食材
五花肉250g、青椒5個、豆豉15g、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、糖適量、雞精少許。
做法
1、起鍋熱油，五花肉下鍋炒，炒出部分油脂。
2、放入蒜，炒香，放入豆豉。
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