普通的甜甜圈相信大家都不陌生，但你可否嘗過爆漿甜甜圈？這款爆漿甜甜圈由微甜酵母麵糰油炸製成，有著柔和的外觀和蓬鬆的內部，能夠容納好吃的爆漿奶黃！這些自製甜甜圈的味道比店裡購買的還要好吃，而且只需要15分鐘就能做好！
材料：高筋麵粉250克，雞蛋1顆，酵母3克，鹽2克，細砂糖20克，牛奶120克，黃油20克，糖粉適量，食用油適量
製作方法：
1) 將高筋麵粉篩入大碗中，加入酵母，細砂糖，鹽，雞蛋，牛奶，攪拌拌勻後和面。待把麵糰和成團後，加入黃油揉成光滑的麵糰。
2) 用保鮮膜把麵糰蓋上，放在陰涼處發酵至兩倍大。
3）把麵糰分成六個小塊，搓圓拍扁，再讓麵糰醒發約20分鐘，到一兩倍的大小。
4） 往鍋子倒油，用木筷子測試溫度，開始冒泡後就能把剛才的麵糰放入鍋里。以小火炸至兩邊呈金黃色。
5）炸好後的甜甜圈濾油，再用細砂糖裹在甜甜圈外。
奶黃醬 (Custard)
奶黃材料：蛋黃2個、砂糖20g、牛奶150g15g、玉米粉8g、低筋麵粉8g、牛油6g、香草精幾滴或香草莢一根
奶黃做法：
1） 將一顆蛋黃打入碗中，加糖打發直到呈白色泡沫狀。
2） 把玉米粉和低筋麵粉篩入，加入牛奶15g拌勻備用。
3） 在鍋子裡加入牛奶和香草精，煮開後熄火。
4） 把熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊里，邊倒邊攪拌，以避免糊底。
5） 攪拌好後，把牛奶糊倒回鍋里，小火加熱不停攪拌，直到濃稠。在關火前加入牛油拌勻即可。
6） 冷卻後放入容器里冷藏冰箱，需要用得時候拿出來就行了！
*喜歡比較蓬鬆綿密口感的話可以加入以1比1的比例淡奶油和奶黃醬，糖10g打發。和外面吃的奶油泡芙的感覺時一樣的！
*喜歡抹茶味/咖啡味/巧克力口味的內陷的話，可以把抹茶粉/即溶咖啡粉可可粉加熱水，攪拌呈液體狀後，再加入100ml淡奶油打發。接著把奶黃醬加入後繼續打發直到蓬鬆即可！
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這個簡單的甜甜圈食譜非常適合周末早餐或下午茶，再配上一杯冷飲，是最享受的選擇了！
【 以上圖片均取自小紅書博主 麗麗在目 】
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