原來做花生糖這麼簡單，早學會就不用買了，香甜又酥脆~

原來做芝麻花生糖這麼簡單，早點學會就不用買了，在家自製年貨，香甜又酥脆，招待客人和送禮都不錯。

快過年了，每家每戶都自備年貨準備過年了，在我們這裡，年貨大體分為吃、穿和用的三大類。說到吃的，最受小朋友喜愛的就是各種零食乾果類了，比如餅乾、瓜子、花生、糖果等，這些基本是每年必備的年貨。

其中有一種自帶兒時記憶的小零食，叫芝麻花生糖，嚼一口滿滿的花生芝麻香，既香且甜真的美味。以前不會製作的時候，想吃總是出去外面買，30塊錢一斤，一斤的花生糖全家人幾個小時就吃完了。

自從學會了花生糖的製作方法後，就再也不用出去買了，想吃就自己做，有時也多做點送給親朋好友們，每回都在他們的誇讚聲中收穫滿滿的幸福感。

其實芝麻花生糖的做法非常簡單，在家花20分鐘就能做好，成本不到10塊錢一斤，只要用花生、芝麻和白砂糖幾種材料就可以輕鬆做出來，注意其中的一些小細節小技巧，做出來的芝麻花生糖酥香甜脆，美味可口，而且是自家做的零添加，營養健康，吃得放心，現在我將做法分享給大家，下面我們一起學起來吧。

— 芝麻花生糖的做法 —

準備材料：

花生350克，白芝麻150克，白砂糖500克

製作過程：

第一步：把炒鍋清洗乾淨，將鍋中的水分燒乾後，倒入花生，開小火慢炒，邊炒邊用鏟子將花生翻拌，讓花生受熱均勻，炒至花生衣微微開裂，能聞到花生的香味時，關火倒出放涼。

第二步：將準備好的白芝麻淘洗乾淨倒入鍋中，先開大火將芝麻炒干，再用小火炒，全程一邊炒一邊翻拌，讓芝麻受熱均勻，炒至芝麻散發出香味，用手可以碾碎時即可關火出鍋。

第三步：這時花生已經晾涼了，將炒熟放涼後的花生用手搓去外衣，然後用漏勺將花生衣篩掉，（或將花生衣吹掉），再將去皮的花生米裝進保鮮袋中，用擀麵杖將花生米壓碎備用。

tips：

剛炒熟的花生因為熱氣還沒有散去，水分沒有完全揮發，這時候的花生是軟軟的，要經過放涼後水分完全揮發了，花生變硬後才好將花生衣搓掉，這時候的花生也是最脆的。

第四步：另起鍋，將準備好的白沙糖倒入鍋中，再加入少量清水，開小火慢慢翻炒，炒至10分鐘左右，白沙糖開始融化冒泡，繼續將糖漿小火熬至琥珀色，變成拉絲狀時關火。

tips：

如果你不能確定糖漿是否熬好，可以準備一碗清水，將少許糖漿滴入到水中，糖漿遇到冷水如果凝固變硬，證明糖漿已經熬好，可以關火了。

第五步：關火後馬上將炒好的花生和芝麻倒進去，用鏟子快速翻拌均勻，讓芝麻和花生均勻地裹上糖漿。這一步的速度一定要快，不然糖漿的溫度降下來就不容易裹漿了。

第六步：將裹上糖漿的芝麻花生倒入準備好的長方形模具中，用鏟子快速將芝麻花生均勻攤開，再用擀麵杖放在上面用力滾動壓平，然後用刀切成自己喜歡的形狀。

模具要先鋪上一張油紙方便脫模，如果沒有模具，也可以直接倒在乾淨的案板上用擀麵杖按壓成形，然後馬上切塊就行，全程的速度要快，不然溫度降下來了，就不好成形和切塊了。

簡單幾步，芝麻花生糖就做好了，香甜酥脆，放進嘴中慢嚼，越嚼越香，吃著根本停不下來，喜歡的朋友可以試試自己動手做，學會了以後就不用在外面買了。

— 小貼士 —

1、花生和芝麻最好是用現炒的，現炒的才更香更脆，除了用白芝麻，我們也可以根據營養和個人口味加入黑芝麻、核桃、葡萄乾、紅棗等乾果，品出不同的味道。

2、在炒花生和熬糖漿的過程中，全程用小火慢炒慢熬，防止炒焦炒糊，特別是熬糖漿的時候，更加要慢慢將糖熬至融化，同時要注意觀察糖的顏色，當顏色變深有一定粘度時，要隨即關火。

3、芝麻花生和糖漿翻拌均勻後，要趁熱定型和切塊，不然糖漿一旦降溫，就會很快凝固變硬，就很難成形和切塊了。

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