相信各種各樣的蛋糕大家都應該吃過,但火龍果做的蛋糕又有沒有聽過呢?天然的色素,又富含營養,大家一起來學學吧!
1)【火龍果蛋糕】By "料理生活平台愛料理" 作者:Ching-Yun Lin
這是原味的,步驟也不難,大家可以先嘗試它。
準備食材:
火龍果(50),3粒蛋黃,植物油(25),低筋麵粉(60),蛋白糊:3粒蛋白,糖(50-60),檸檬汁(適量)
製作方法:
1蛋黃糊:將火龍果壓成泥,與植物油和蛋黃混合拌勻。
2把低筋麵粉過篩攪拌至無粉狀態。
3蛋白糊:打蛋,白糖分3次加入,慢慢滴入檸檬汁打至乾性。
4預熱烤箱170度10分鐘。把三分之一蛋白糊加入蛋黃糊輕柔攪勻,才把剩下的加入慢慢拌勻。
5把它放進烤模後震2下把氣泡震出後放進烤箱烤10分鐘,轉150度烤20分鐘,過後放在烤箱裡面悶10分鐘再取出脫模。
2)【蔓越莓火龍果蛋糕】By "料理生活平台愛料理" 作者:Betty Chiu
在火龍果杯子蛋糕上加上蔓越莓,別有一番風味!
準備食材:
4粒雞蛋,70g火龍果,80g低筋麵粉,40cc優格,30cc植物油,50g細砂糖,一小匙檸檬汁,適量蔓越莓
製作方法:
1. 把蛋白蛋黃分開備用,把火龍果打成泥。
2. 將蛋黃,火龍果泥,優格,植物油,過篩低筋麵粉混合,輕拌至無粉粒。
3. 把蛋白打至起泡,加入檸檬汁,1/3細砂糖,繼續打至泛白再陸續加1/3的細砂糖,最後打至硬式發泡,蛋白拿起不流動即可。
4. 預熱烤箱180℃,取1/3蛋白霜與火龍果蛋黃糊拌勻,再將拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜內輕拌勻,倒入杯子蛋糕模中8分滿。
5. 輕敲震出空氣,在上面撒上蔓越莓即可送入烤箱烘烤180℃烤10分鐘,160℃烤30分鐘。
3)【火龍果乳酪蛋糕】By "料理生活平台愛料理" 作者:菠妮娜的實驗廚房
酸甜的火龍果配上酸甜的乳酪,會擦出什麼火花呢?
準備食材:
奶油乳酪100g,優格30g,鮮奶油200g,檸檬汁20g,gelatin3片,餅乾底適量,砂糖40g
製作方法:
1. 餅乾底打碎加奶油成模型,放入冷凍。
2. 奶油乳酪加糖打軟,加入優格後,放入打三分發的鮮奶油拌勻。
3. 檸檬汁加入gelatin小火煮融放涼,然後加入攪拌。
4. 放入有餅乾底的盒子再冷凍,加入一些火龍果汁稍微攪拌成粉紅色,冷藏後就可享用了。
4)【檸檬奶油乳酪火龍果千層蛋糕】By "料理生活平台愛料理" 作者:Debby Lau
一層一層的火龍果千層蛋糕,看起來非常高級啊!
準備食材:
火龍果汁(350g),牛奶(454g),4個雞蛋,香草精(少許),低筋麵粉(180g),糖(50g),鹽(2g)
內陷:奶油乳酪(270g),檸檬汁(適量),糖A(50g),糖B(50g),鮮奶油A(54g),鮮奶油B(400g)
製作方法:
1. 將火龍果汁加入牛奶,雞蛋,香草精,糖,鹽和過篩的麵粉,拌勻後放入冰箱靜置20分鐘。
2. 將奶油乳酪加入鮮奶油A及糖A隔水加熱,拌至它呈現柔滑狀,稍微冷卻後加入檸檬汁,攪拌均勻再過篩,放入冰箱備用。
3. 把鮮奶油B打至粗泡,分三次加入糖B打至半乾性發泡,加入香草精後再打30秒。
4. 將奶油乳酪從冰箱中取出,取1/3的奶油乳酪拌勻,再倒回鮮奶油中攪拌,放進冰箱備用。
5. 將火龍果麵糊從冰箱取出,熱鍋放油,自己調整厚度將麵糊兩面煎熟。
6. 之後放一層皮,一層奶油餡,也可在之間放一些火龍果肉增加口感。
5)【火龍果棉花蛋糕】 By "料理生活平台愛料理" 作者:三千金甜甜窩
這屬於帶有古早味的,有用到水蒸的方法。
準備食材:
鮮奶(90),9個蛋黃,1個全蛋。麵糊:食用油(120g),過篩低筋麵粉(150g),火龍果泥(100g)。蛋白糊:9個蛋白,細砂糖(100g)