你學會了嗎？【佛缽飄香】（宮保雞丁）+（蜂巢芋泥圈）做法！

太強大了！你學了嗎？【佛缽飄香】（宮保雞丁）+（蜂巢芋泥圈）做法！

佛缽飄香（宮保雞丁）

「宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃。是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，和宮保雞丁面。可見它多麼隨和，怎麼打發都可以哈！」

食材明細

雞胸肉適量

大蔥適量

油炸花生米適量

辣椒段適量

鹽三分之一茶匙

生抽一湯匙

老抽兩茶匙

香醋一湯匙

糖半茶匙

薑汁適量

蒜泥適量

雞精適量

澱粉水一茶匙+一湯匙

花椒粉適量

白鬍椒適量

料酒適量

宮保雞丁的做法步驟

1原料圖如圖。

2雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白鬍椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。

4蔥切段。

5鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。

6放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8關火，拌入花生米即可。

溫馨提示：

1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子裡的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。

佛缽飄香（蜂巢芋泥圈）

材料：

芋頭 200g（蒸熟壓爛成泥）

澄麵粉 40g

熱水 60g

白油 40g

發粉 1/3 小匙

鹽 1/2 小匙

糖 1/2 小匙

五香粉 1/4 小匙

胡椒粉 少許

做法：

芋頭切片排入盆里，大火蒸20分鐘或至軟。乘熱用叉子或放入攪拌機弄成泥狀，加入調味料攪拌均勻。

將澄麵粉加入熱水，用筷子快速攪勻成粉團，加入芋泥中，再加入白油，攪拌均勻，輕揉成一團。（手沾一點油再揉成團就不會粘手了）