炸酥肉時,只用麵粉做麵糊是錯誤的,難怪不酥不入味,腥味重

2022-06-21     星如雨     反饋

炸酥肉時,用麵粉還是澱粉?教你一招,保證酥肉入味好吃,還特酥

時間過得好快,又快過年了,記得小的時候每到快過年的時候家裡就開始準備各種各樣的菜,準備好了過年的時候吃,招待客人的時候吃。其中最讓我深刻的就是爸爸炸的酥肉,外皮酥脆,肉質入味鮮嫩,特別的好吃。而爸爸每次炸出來之後我都會美美地吃上一頓,越嚼越香,怎麼吃都吃不夠。在我們當地每到過年的時候每家每戶都炸酥肉,可能就是習俗問題,過年的時候餐桌上必須有炸貨。

炸酥肉時,只用麵粉做麵糊是錯誤的,難怪不酥不入味,腥味重

到現在快過年的時候還是一如既往的炸酥肉,慢慢的很多地方也開始有炸酥肉的習慣,但是很多人炸出來的酥肉,不酥,不入味,還特難吃。據身邊的朋友講,在炸酥肉的時候大家對於用麵粉還是澱粉很糾結,然而很多人都會選擇放麵粉,其實這是錯誤的做法。今天就教你一招,保證炸出來的酥肉,入味好吃,無腥味,還特別的酥。今天就為大家介紹炸酥肉到底是用澱粉還是麵粉,接下來是做法,我們一起來看一下吧!

炸酥肉時,只用麵粉做麵糊是錯誤的,難怪不酥不入味,腥味重

【準備食材】:豬肉裡脊,花椒粉,食鹽,雞粉,料酒,醬油,雞蛋,玉米澱粉,椒鹽,乾麵粉等。

【具體做法】

1、準備1塊豬裡脊肉,清洗乾淨之後切成厚片,再切成粗條,切好以後放到碗中。加入適量的薑末,少量的花椒粉,食鹽少量,雞粉,料酒,醬油,用手抓拌均勻之後腌制10分鐘。這樣炸出來的小酥肉會非常的入味。

炸酥肉時,只用麵粉做麵糊是錯誤的,難怪不酥不入味,腥味重

2、再碗中打入1個雞蛋,再加入1大勺玉米澱粉,和少許的乾麵粉,用筷子攪拌均勻,調成干稀適中的麵糊,再把麵糊倒入到碗中,用筷子或者用手抓拌均勻。

炸酥肉時,只用麵粉做麵糊是錯誤的,難怪不酥不入味,腥味重

3、鍋中多加入油,油溫五六成熱的時候把小酥肉一條一條的放入鍋中,全程要保持中小火慢炸,等表面有一些定型了,用筷子撥動一下,把粘到一起的肉條打散。

炸酥肉時,只用麵粉做麵糊是錯誤的,難怪不酥不入味,腥味重

4、炸的過程中要適當的翻動,這樣會受熱更均勻,炸至顏色金黃,把它撈出來控油,放一旁備用。鍋中的油要繼續加熱,等油溫再次升高以後,再把炸好的小酥肉放到鍋中,二次復炸30秒,30秒以後看到鍋內的酥肉顏色變成稍微深一點的金黃色,再撈出來控油,稍微放涼之後就可以吃了。

炸酥肉時,只用麵粉做麵糊是錯誤的,難怪不酥不入味,腥味重

小提示:

1、炸酥肉時,只用麵粉做麵糊是錯誤的,難怪不酥不入味,還有腥味。正確的做法是用澱粉和少許的麵粉,炸出來的酥肉又香又入味,外皮酥酥的還沒有腥味。因為澱粉有起到去腥的作用。麵粉和澱粉結合起來炸出來的酥肉才會起酥,還好吃。

小酥肉做好了以後可以蘸點椒鹽辣椒粉,外皮是酥酥的,裡面的肉也是非常的入味,吃上一口真的是越嚼越香。家裡的大人小孩子都喜歡吃,如果您也想炸酥肉的話就趕緊自己在家做吧!