教你三色涼粉的做法,水與澱粉比例很重要~

2022-06-21     葉麗韻     反饋

天熱什麼菜最受歡迎?當屬「涼」字系列美食了,例如涼菜、涼皮、涼粉、涼麵。

進入夏季,夜市小攤隨處可見涼皮涼麵涼粉,不過你看到的涼粉大多是白色和黃色的。今天,我們就跟您分享一道三色涼粉,看著就很有食慾,清涼爽滑,為夏季風味美食,想學的朋友快試試吧!

用料:

菠菜,紫甘藍(又叫紫包菜),胡蘿蔔,豌豆澱粉,水。

教你三色涼粉的做法,水與澱粉比例很重要~

做法:

調水澱粉,取一大碗,倒一小碗豌豆澱粉,再倒入一小碗清水,攪拌均勻。(裝豌豆澱粉的碗和裝水的碗需要一樣大。)

教你三色涼粉的做法,水與澱粉比例很重要~
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將菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔洗凈,分別把紫甘藍和胡蘿蔔切成絲和片。

教你三色涼粉的做法,水與澱粉比例很重要~
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鍋內燒水,把菠菜稍微燙一下,撈出,放入料理機中,加清水榨成汁,用濾網過濾出渣子。

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將紫甘藍放入料理杯中,加清水榨成汁,倒出來用濾網過濾出渣子。

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將胡蘿蔔片放入料理杯中,加清水,打成胡蘿蔔汁,再用濾網過濾出渣子。

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把榨好的菠菜汁裝入同樣的小碗中,倒入鍋內;再加4小碗量的水,攪拌均勻,燒開。

淋入調好的水澱粉,待水澱粉濃稠鼓大泡的時候,出鍋,將其倒在碗內晾涼。

教你三色涼粉的做法,水與澱粉比例很重要~
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用小碗裝入紫甘藍汁,量倒入鍋內,再加4小碗量的水,攪拌均勻,燒開。等鍋內的水變成濃稠的糊後出鍋,把糊倒在菠菜汁的糊上面。

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重複以上的步驟處理胡蘿蔔汁糊,最後將其倒在紫甘藍糊上面。

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