夏日專屬糕點「綠豆糯米糕」
一入夏,清熱解暑的綠豆出場率就高了,它可是流傳了上千年的天然解暑劑,向來是人們的夏日寵愛!
《本草匯言》中記載:「綠豆清暑熱,靜煩熱,潤燥熱,解毒熱。」
李時珍也稱其:「食中要物,菜中佳蔬,真濟世之良谷也。」
用咱的說法,既然是應季好食材,那就是得換著法子多吃幾次~用料
綠豆 200g 糯米粉 200g 白砂糖 40g 牛奶 200g夏日專屬糕點「綠豆糯米糕」的做法
綠豆用清水浸泡2小時,洗凈放入鍋中,加入冷水,開大火煮開後,轉中小火煮25分鐘,煮熟後撈出瀝干水分,倒入大碗中放涼備用
*綠豆不需要煮太久,煮熟就好,這樣做出來的綠豆糯米糕才能保持粒粒分明的顆粒感哦
往放涼的綠豆中加入糯米粉、白砂糖、牛奶攪拌至濃稠的酸奶狀
*牛奶的用量可以根據綠豆瀝干水分的程度來增減:水分含量大就少點牛奶,反之則多點~
在乾淨的蒸盤底部均勻的抹上一層食用油,墊上一張油紙
倒入綠豆米漿,晃平,蓋上保鮮膜,四周紮上小孔
熱水上鍋蒸40分鐘,取出放涼後放冰箱冷藏一晚,再脫膜切塊食用
*糯米糕一定要冷藏一晚後,才比較容易脫膜和切塊哦~
冷藏後的綠豆糕,糕體凝固結實了,拿在手上透著絲絲清涼之氣。
只看樣子,肯定有人覺得像凍出來的綠豆冰激凌~
小貼士
1.蒸盤尺寸:長26.6cm*寬21cm*高4cm,綠豆糯米漿倒入的高度約1.5cm,蒸盤儘量選高一點的,這樣有一定高度讓保鮮膜不碰到糯米漿2.切糯米糕不粘刀小技巧:先在刀的表面抹少許食用油,剪一張大小能完全裹住刀面的油紙,這樣隔著油紙切綠豆糯米糕,就不會粘啦~