9種零失敗好吃又簡單的免烤蛋糕,快體驗嘗試做吧~

2022-06-20     葉麗韻     反饋

零失敗!!!學學這9款好吃又簡單的免烤蛋糕,讓你輕鬆變成蛋糕大人!物價飆漲,麵包蛋糕也不便宜。其實只要花很少時間,也不需要烤箱就能做出美味的蛋糕。以下是9款不一樣的免烤蛋糕供你參考:

1. 斑馬紋蒸蛋糕

材料: 1. 蛋 3個2. 細糖 100克3. 牛油 1/2湯匙4. 自發粉 100克5. 食用油 30克6. 水 30克7. 可可粉 適量做法:1. 將蛋、細糖和牛油攪打至濃稠。2. 加入篩好的自發粉,攪拌均勻。3. 再加入油和水拌勻。4. 將麵糊分成2份,一份加入可可粉拌勻。5. 將一大匙白色麵糊倒入烤盤中心,然後再倒入一大匙巧克力麵糊在白色麵糊中心,再用白色麵糊倒在巧克力麵糊中心,以此類推,至所有麵糊倒完為止。6. 鍋子注入水後煮沸,然後將烤盤放進鍋子,蒸20~30分鐘即可。食譜來源:心食譜 照片來源:美食天下

2. 餅乾起士蛋糕

材料:1.奶油乳酪(Cream Cheese) 250克2. 練奶 半罐(一罐500克)3. 檸檬汁 3匙 1/2tbsp4. 白咖啡 一包(半杯熱水沖泡)5. 巧克力馬里餅乾 25片左右6. 可可粉 適量7. 烤盤 16cm x 16cm(包上錫箔紙 aluminium foil)做法:1. 奶油乳酪和練奶用攪拌機拌打10分鐘至無顆粒後,加入檸檬汁改用刮刀拌勻即可。2. 將做法1的結果分成3等份待用。餅乾浸泡在熱咖啡10秒即可(餅乾不要泡太軟)。3. 把餅乾在盤上排滿一列,在其上倒一層起士糊;以此類推一層餅乾,一層起士糊,重複做完為止。(每層餅乾稍微輕壓一下)4. 最後一層的起士糊表面弄平,蓋上錫箔紙,接著冷藏6小時或隔夜即可。5. 將蛋糕從模子裡慢慢拿出來,撕掉錫箔紙,在表面灑上可可粉即可享用。食譜來源:Kenix’s Kitchen

3. 焦糖香蕉馬斯卡朋(Mascarpone)蛋糕

材料: (A) 餅乾層1. 消化餅 80克2. 奶油 35克 (B) 馬斯卡朋蛋糕體 1. 馬斯卡朋 250克 2. 蛋黃 2顆3. 細砂糖 75克4. 香草精 1t5. 吉利丁 10克6. 動物性鮮奶油 250ml(C) 打發蛋白 1. 蛋白 2顆 2. 細砂糖 2t 3. 檸檬汁 1t(D) 焦糖醬(量杯: 量米用的杯子)(E)1. 糖 1杯 2. 水 1/3杯 3. 鮮奶油 1杯其他食材:香蕉2條、堅果粒適量做法: (A) 餅乾層:1. 將餅乾放進塑膠袋利用杆面棍敲碎,加溶化的奶油拌勻。2. 將餅乾均勻鋪在容器上,用湯匙背部壓平與壓實,先放進冰箱冷藏備用。(B) 馬斯卡朋蛋糕層: 1. 準備一碗可食用的冰水,將吉利丁放到冰水中泡軟。2. 將蛋、細砂和香草精一同打入鍋中,攪打成濃稠狀。3. 接著,加入馬斯卡朋,利用隔水加熱的方式,將馬斯卡朋與蛋黃糊混合。4. 攪拌均勻後,放涼備用。5. 接著,取50ml的鮮奶油,一樣以隔水加熱的方式,將鮮奶油溫熱(但不煮滾)後,即可離開鍋子!6. 加入擰乾的吉利丁片,將吉利丁片拌入至融化。7. 加入剩下的200ml鮮奶油,將鮮奶油攪打至六分發,稍有液狀動態即可,備用。(C) 蛋白打發: 1. 蛋白先攪打至粗泡狀後,加入1t細砂糖,繼續攪打至蛋白呈現細緻狀後,加入檸檬汁與1t的細砂糖。2. 將蛋白打至乾性發泡,備用。組合: 1. 將鮮奶油與蛋黃糊混合均勻,加入一半的打發蛋白至奶油蛋黃糊中,充分拌勻後,再倒回另一半的蛋白中,一樣充分拌勻。2. 為了方便脫模,在容器內和邊緣鋪上一層烘培紙,將拌好的馬斯卡朋起士糊倒入容器中,就完成了。3. 放進冰箱冷藏,約3~4小時,取出即可食用。製作焦糖醬: 1. 將糖與水倒入鍋中,細砂糖鋪平,轉大火煮滾,水滾後千萬別攪拌!直到顏色變成琥珀色,關火。2. 倒入鮮奶油,攪拌一下,再開中火,繼續煮約2分鐘,完成。最後: 1. 蛋糕取出脫模後,可以灑上切片的香蕉與淋上自製或現成的焦糖醬,再隨性的灑上適量的堅果粒,就完成了。食譜來源:CoCo PuFF 烘培的幸福感

4. 夢幻彩色蛋糕

材料:1. 鮮奶 250ml(可用椰漿代替)2. 細糖 45克3. 蛋白 2粒4. 燕菜粉(jelly powder) 4克5. 香草香精油 1茶匙 (可用香蘭葉兩片代替)6. 色素2種 做法:1. 糖、燕菜粉預先拌勻,然後加入鮮奶及香草香精油一起攪拌均勻,慢火煮熱,離火,備用。2. 蛋白用攪拌器打至乾性發泡。3. 把1/3蛋白霜倒進做法(1)攪拌均勻,再把剩下的全部倒進去蛋白霜里,一起攪拌均勻。4. 分成5份,個別滴入1~2滴色素,調勻備用。5. 準備7寸活底脫模,隨喜好倒入第一種顏色,抹平,再倒入第二種顏色,抹平,以此類推把所有顏色麵糊倒入,抹平。6. 用保鮮膜蓋好,冷蔵一夜,脫模,切片即可享用。小貼士: 假如喜歡椰漿和香蘭口味,做法(1)就是把椰漿、香蘭葉、燕菜粉和糖煮至糖溶解和香蘭葉散發香味即可。 食譜來源:白娘

5. 豆腐起士蛋糕

餅底材料: 1. 消化餅 80克 2. 無鹽奶油 3湯匙 豆腐起士乳酪餡: 1. 低脂奶油乳酪 130克 2. 盒裝甜味豆腐 200克 3. 白砂糖 25克 4. 吉利丁片 8克 5. 鮮奶油 130ml 做法:

1. 將消化餅放進膠袋中用擀麵棍壓碎。2. 在碗中將消化餅碎與已溶化奶油混合。3. 然後倒進蛋糕圓模內,用湯匙壓平並壓實,放進冰箱冷凍半小時至硬化。4. 鮮奶油用電動攪拌器打至蓬鬆挺立狀(拉起不滴落),放進冰箱冷藏,備用。5. 將吉利丁片用冰水泡軟,去掉水分,放進小碗中以隔水加熱煮至溶化。6. 奶油乳酪與砂糖用電動攪拌器打至軟滑,再加入豆腐繼續攪打至軟滑。7. 取約1湯匙混合物與吉利丁溶液攪勻,再倒回混合物中拌勻。8. 然後再從冰箱取出已打發的鮮奶油拌入混合物中拌勻。9. 將拌勻好的混合物倒入蛋糕模中,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷凍至少4小時至凝固為止,或隔夜冷凍。10. 脫模後可放上自己喜歡的水果或果醬,或直接吃也一樣好味。食譜來源:多多開伙

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