尖椒豬肝
1、豬肝洗凈後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；
2、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；
酸豆角排骨
1. 酸豆角切成小段。
2.排骨洗凈濾干水份，加入腌料拌勻腌制1小時左右。
3.鍋里倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底。
5.放上腌好的排骨。
6.再倒入餘下的酸豆角。
7.放鍋里蒸製，水開後蒸40分鐘左右。
干鍋鴨腸
1、將鴨腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香
3、下鴨腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色
4、放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘
5、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌即可
農家口口香
1. 五花肉切薄片，姜切絲，大蒜子拍碎，備好兩個雞蛋，青、紅辣椒切片，青蒜切小段
2. 鍋洗凈擦乾，油下鍋，將雞蛋先煎好撈出備用，煎蛋煎好，油留鍋，倒入五花肉，放入適量黃酒，大火翻炒
3. 五花肉炒至變色，放入大蒜子、薑絲、青蒜蒜白，淋入適量醬油，繼續大火翻炒
4. 五花肉微焦，放入青、紅辣椒炒勻，然後倒入備在一旁的雞蛋，放適量的鹽、雞粉調味，翻炒均勻。辣椒八分熟時，放入青蒜蒜葉，淋入水澱粉勾芡一下，即可起鍋裝盤
醬香肉末茄丁
1.準備肉餡、蔥、姜、蒜；毛豆煮熟備用；茄子切小丁加鹽腌出水份；將茄丁腌出的水倒掉，備用；鍋里放油，將肉餡、蔥、姜、蒜末一起放入鍋中煸炒；
2.炒至5成熟放入料酒、老抽醬油、鹽、糖繼續煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘鍋；肉餡炒熟後再將毛豆放入翻炒幾下；
3.將炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中備用；準備一勺黃豆醬備用；鍋里放油，放黃豆醬、少許耗油小火煸炒一下，出香味；
4.將茄子丁放入鍋里同黃豆醬一起煸炒至軟9成熟，中途需多次放少量的水以防粘鍋；此時再放入少許老抽醬油煸炒兩下後放入肉末毛豆翻炒兩下，收汁出鍋；可撒上小香蔥更漂亮
麻辣皮凍
1、準備食材
2、把豬皮洗凈
3、放入水裡加八角 香葉 姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火
4、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘餘的豬毛，颳去油脂，
5、放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中，反覆搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。
6、洗好的豬皮用刀切細條
7、放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開，
8、小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可
9、等豬皮湯涼後盛到準備好的盆里
10、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
11、把蒜用搗蒜器搗成泥
12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。
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