3、將西瓜皮瀝干，拌入2小勺鹽，腌制10分鐘，同時將蒜頭壓成蒜茸待用；腌好的西瓜皮用手擠出多餘的水分；
4、將西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌勻即可，可以再加少許枸杞點綴。
7.糖醋脆皮茄子
原料
茄子；蒜薹；胡蘿蔔；低筋麵粉；雞蛋；蔥；番茄醬；蚝油；糖；醋；油；
做法
1、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘；低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊；
2、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊；
3、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油；一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁，（這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用；
4、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
8.糖醋排骨
原料
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
做法
1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻或香菜，少許味精。
9.糖醋裡脊
原料
裡脊肉250克，食用油500克（實耗50克）、雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
做法
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3.蔥、姜洗凈切末；
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
10.糖醋滷汁豆腐泡
原料
豆腐泡；蔥段；薑片；八角；桂皮；香葉；干辣椒（可不放）；冰糖；陳醋；老抽；生抽；蚝油；
做法
1、鍋里加適量油，放入蔥段、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉炒香；小火放入豆腐泡，加入適量蚝油、老抽、生抽拌勻上色；
2、倒入一杯的水，拌勻煮開；邊煮邊按壓豆腐泡，使之像海綿一樣不斷的吸收味道，加入一點陳醋調味，最後中火將湯汁收干即可。
11.糖醋帶魚
原料
帶魚400克；麵粉50克左右；大蔥2小段（10克左右）；大蒜兩瓣；生薑1塊（10克左右）；白糖1湯匙（15克）；香醋1湯匙（15克）；鹽1/2茶匙；花雕酒1湯匙（15ml）；油適量；
做法
1、帶魚去掉內臟，颳去身上白色的那層膜和體內的黑膜，洗凈後切成6cm的小段備用，大蔥和生薑切片備用；
2、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分，將帶魚在麵粉中打個滾，均勻的沾上一層麵粉；
3、平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃（約6分鐘左右）即可撈出備用；
4、炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味後，將煎好的帶魚倒入，加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續翻炒均勻；
5、在鍋中倒入適量溫水，大火煮至水沸，蓋上蓋子燜煮一會，水分快乾時，加香醋翻炒均勻即可裝盤。
12.糖醋藕片
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
