8種雞腿的做法,皮香肉嫩,飯店也吃不到,學會可以省一筆錢~

2022-06-20     葉麗韻     反饋

胡椒麻香雞

8種雞腿的做法,皮香肉嫩,飯店也吃不到,學會可以省一筆錢~

【材料】

雞大腿2隻,大蔥半根,香蔥2根,香菜2根,姜3片,青花椒1茶匙,醬油2湯匙,香油1茶匙,黑胡椒碎少許

【具體做法】

1.大蔥切段,雞大腿去掉骨頭,和薑片和少許蔥段放到冷水鍋里一起加熱,水沸後轉小火煮10分鐘

2.香菜和小香蔥切段,小香蔥切段後再手撕成條

3.青花椒和剩餘的大蔥段與適量的油放到鍋里,加熱到出香味大蔥明顯變黃,關火,濾去花椒和蔥段

4.雞腿煮熟後立刻撈出放入冷水中浸泡約8分鐘,再取出,切小塊

5.將麻香油,香菜和香蔥與雞肉攪拌到一起,調入醬油香油,裝盤的撒上適量黑胡椒碎即可

香辣口水雞

8種雞腿的做法,皮香肉嫩,飯店也吃不到,學會可以省一筆錢~

【材料】

雞大腿3個,蔥段,姜3片,蒜3瓣,藕半節,干辣椒麵2湯匙,醬油1湯匙,白醋1湯匙,桂皮1片,大料1個,花椒1茶匙,黃酒1湯匙,鹽1/2茶匙,白糖1茶匙,香蔥碎少許,花生碎少許,油適量

【具體做法】

1.藕切片,雞大腿去骨洗凈,和薑片,蔥段,黃酒放進一個湯鍋中,注入冷水

2.蓋蓋煮,湯鍋大火煮沸後,撇去浮沫,蓋上蓋,轉中火煮8分鐘,關火蓋蓋燜10分鐘

3.另起一炒鍋,放油,把蔥段,薑片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入鍋,小火慢炸,直到淺色的食材受熱變黃色,撈出來所有食材,將熱油倒入辣椒粉里,攪拌均勻即成紅油

4.起鍋煮水,焯熟一些藕片墊在盤底

5.雞肉燜好後,撈出放進冰水裡過涼,過涼後的雞肉切寬條,均勻地碼在藕片上面

6.紅油加入醬油,白醋,鹽和白糖,攪拌均勻後,澆到盤中的雞肉上,撒上花生碎和香蔥碎即可

青椒辣醬炒雞腿肉

8種雞腿的做法,皮香肉嫩,飯店也吃不到,學會可以省一筆錢~

【材料】

雞腿2隻、青椒500克、干辣椒10個、洋蔥半個、花椒20粒、姜1塊、獨蒜1塊、蔥2根、豆瓣醬15克、老抽10ml、生抽10ml、料酒10ml,鹽3克、糖3克、澱粉5克

【具體做法】

1.雞腿洗凈,剔出骨頭,肉切塊,肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻腌一小時以上,青椒洗凈斜切成段,姜、蒜切片,蔥斜切片成段,洋蔥切塊

2.鍋內油燒到7成熱後,爆香1/3的薑片,倒入雞腿肉炒到八成熟撈出

3.鍋內油不夠可以再加少許,燒到7成熱後,下入豆瓣醬,中小火炒出紅油,放入所有薑片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段、洋蔥塊炒香

4.放入雞腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味

5.放下青椒,炒熟,調入鹽、糖調味炒勻即可

泰式紅咖喱雞

8種雞腿的做法,皮香肉嫩,飯店也吃不到,學會可以省一筆錢~

【材料】

去骨雞腿500克、小的紅番茄3個、小的黃番茄8個、杏鮑菇2個、紅咖喱醬100克、椰漿60ml、白糖5克、鹽5克

【具體做法】

1.雞腿洗凈後剔除骨頭不用,肉切成5cm左右的大塊兒,紅番茄切成四瓣、杏鮑菇切成同雞肉大小的塊兒備用

2.油熱後,倒入雞腿肉炒至變色後撈出

3.鍋中倒入少量色拉油,放入紅咖喱醬,用小火慢慢炒出香味後,倒入適量開水(以能沒過食材為宜)大火燒開

4.倒入雞腿肉、杏鮑菇、紅番茄、黃番茄煮五分鐘

5.調入鹽、糖再煮二分鐘,起鍋前倒入椰漿即可

雙醬燒雞腿

8種雞腿的做法,皮香肉嫩,飯店也吃不到,學會可以省一筆錢~

【材料】

雞腿8個、細香蔥2根、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣3湯匙、豆瓣醬3湯匙、植物油2湯匙、料酒3湯匙、蚝油3湯匙、生抽4湯匙、老抽2湯匙、冰糖1顆

【具體做法】

1.雞腿洗凈,用牙籤在雞腿上扎孔(可以防止雞皮在煮的時候回縮,也方便入味),水燒開後下入雞腿焯水兩分鐘,看到雞腿變色後就可以撈出瀝干水分備用;蔥切段,姜切細絲,蒜切末

2.鍋燒熱,倒入食用油燒熱後下入姜蒜末和蔥白段煸炒出香,倒入兩種豆瓣醬繼續炒半分鐘

3.倒入雞腿翻炒,依次烹入1/3湯匙老抽,一湯匙半生抽,一湯匙蚝油,適量料酒翻炒均勻

4.倒入一小碗清水,把剩下的蔥段,冰糖入鍋同雞腿一起煮

5.大火燒開後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮,燜煮到湯汁減少後大火收汁出鍋即可

茶香雞腿

8種雞腿的做法,皮香肉嫩,飯店也吃不到,學會可以省一筆錢~

【材料】

雞腿1隻、檸檬2片、紅茶1包、紅椒2根、料酒1匙、食鹽1匙、生抽1勺

【具體做法】

1.紅茶開水泡開,雞大腿用刀背錘松,放入容器調入鹽、生抽、糖拌勻,紅椒切碎

2.倒入泡好的紅茶,將雞大腿浸泡30分鐘,濾去茶湯,再次靜置10分鐘

3.平底鍋熱油,下入腌制好的雞腿,擠上檸檬汁,蓋上鍋蓋,小火將其煎至一面金黃後打開鍋蓋

4.翻面,擠上檸檬汁,最後煎至兩面金黃中間熟透關火裝盤

5.鍋中倒入紅茶湯和紅椒碎,少量生抽,加入水澱粉熬成芡汁,淋在裝盤的雞腿上即可

咖喱時蔬烤雞腿

8種雞腿的做法,皮香肉嫩,飯店也吃不到,學會可以省一筆錢~

【材料】

雞腿6個,小土豆500克,小洋蔥8個,咖喱1盒,鮑汁15ml,生抽15ml,鹽1小勺,牛奶30ml,油少許

【具體做法】

1.雞腿用溫水沖洗乾淨,去掉多餘的雞皮,肉厚的地方打上花刀

2.咖喱塊加牛奶、生抽,鮑汁微波爐加熱軟化放涼,用一半醬腌制雞腿,放入冰箱2小時

3.洋蔥、土豆洗凈切塊兒,番茄切塊,大蒜剝皮切片

4.鍋內抹少許油,洋蔥土豆用另一半咖喱醬攪拌,放入鍋中

5.腌制好的雞腿放在菜上,面兒上刷少許油,放番茄大蒜,提前預熱至180度,烤25分鐘即可

朗姆酒鳳梨雞腿

8種雞腿的做法,皮香肉嫩,飯店也吃不到,學會可以省一筆錢~

【材料】

雞腿6個、朗姆酒50ml、鳳梨2大勺、腌料3茶匙

【具體做法】

1.鍋中放少許水加熱,將雞腿泡製1小時,主要去除雞腿冷凍的味道,也可以用薑片燒水冷卻浸泡,去腥解凍

2.用牙籤或者小勺在雞腿表面扎些小孔方便入味,加入腌料,3大勺朗姆酒,調入鳳梨果泥,攪拌均勻放入冰箱腌制24小時

3.電子鍋低加入少許的油,放入腌制好的雞腿,淋少許汁,選擇雞肉即可(使用烤箱的兄弟姐妹們,預熱230度,用旋轉烤20分鐘即可)