5.把拌勻的酸奶倒進打發的淡奶油里拌勻,再倒進冷藏好的模具里,繼續放進冰箱冷藏1小時左右定型
6.牛奶100克加入8克的抹茶粉拌勻,淡奶油200克打發到6成發
7.奶油奶酪100克加入50克糖打發到順滑無顆粒
8.把抹茶奶過篩倒進打順滑的奶油奶酪里拌勻,然後倒入融化的8克吉利丁粉液,攪拌均勻
9.再把混合好的奶酪液倒進打發好的淡奶油里,攪拌均勻倒入冷藏定型好的模具里,包上保鮮膜然後繼續冷藏,這次要長點時間,大概冷藏4小時以上或者一宿都可以
10.冷藏好的慕斯脫膜的時候用吹風機吹一會四周就很容易脫了,或者用熱毛巾熱敷四周也可以
11.最後篩上抹茶粉就可以了
12.切的時候刀也用吹風機吹熱了再切
小貼士:
1.酸奶我用的伊利的益消,有甜味,所以糖不用加太多,如果用自製無糖酸奶就多加點糖~
2.慕斯圈我用的無底的,所以要包全底,如果用活底的模具記得裡面放張油紙,這樣方便脫膜取出來~
3.抹茶粉我用的丸久小山園的青嵐,抹茶的品質會直接影響成品的口感~