輕鬆學做麵包卷,多重口感,整形很簡單~

2022-06-19     葉麗韻     反饋

2、約揉15分鐘,麵糰成型後加入黃油繼續和面。

3、繼續約揉至20分鐘,麵糰表面光滑且具有延展性,可以拉出薄膜。

4、整理好麵糰,繼續放在麵包機內發至2倍大,手指沾麵粉戳孔,不塌陷不回彈即可。

5、將麵糰取出排氣滾圓,蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、把紅糖粉和肉桂粉放入小碗中,攪拌混合均勻備用。

7、將麵糰擀成長約30厘米,寬約24厘米的長方形狀,用刷子均勻的刷一點清水,上端留出約1-1.5厘米。

8、將拌好的肉桂紅糖粉均勻的撒在面片上。

9、從下往上捲起麵糰。

10、卷好麵糰後,捏緊收口,收口朝下放置。

11、用刮板或者刀把卷好的麵糰切成6等份。

12、將分切好的麵糰放入淋模中,稍整理一下麵糰的形狀。

13、把麵糰放入烤箱中進行二次發酵,開啟烤箱發酵功能,發酵溫度設定35度,記得在烤箱底層放一碗溫水增加濕度。

14、把二發好的麵糰取出,烤箱180度預熱5~8分鐘。

15、把麵糰繼續放入預熱好的烤箱中層,上下火180度約20分鐘。(具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整,麵包表面上色後可蓋錫紙,防止顏色烤深)

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