這丸子夏天吃最合適，不油膩味道正，是我吃過最好吃丸子，比肉都好吃~

蓮藕肉丸是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。把豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數的。肉餡剁好後，加入所有調料、順著一個方向攪拌上勁。蓮藕洗凈、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。鍋中發適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。今天小編就做一道蓮藕丸子來教大家，做好的丸子還可以用來紅燒，味道也是非常好吃的。攪拌丸子的時候，一定要順著同一個方向來攪拌，這樣丸子才會上勁，吃起來口感會更好的。蓮藕營養豐富，無論是生吃還是熟食，現在這個季節正是是蓮藕的好時候，炸好的蓮藕丸子外酥里嫩，鮮美可口，小朋友都很喜歡吃。

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食材

蓮藕500克、雞蛋1個、胡蘿蔔40克、芹菜30克、生粉10克、香蔥10克、鹽5克、生抽5毫升

做法

1、首先我們把蓮藕去皮洗凈，把蓮藕剁碎切藕糜。

2、藕糜裝入碗中，加入雞蛋1個、鹽5克、生粉10克，順著同一個方向用力攪拌上勁。

3、鍋中加入食用油，大火燒至6成熱，把藕糜捏成丸子狀，下入鍋中。

4、將藕丸炸至金黃色，撈出控干油分，裝盤備用。

5、現在我們來切配菜，芹菜洗凈切成菱形片、胡蘿蔔切片裝盤備用。

6、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入配菜芹菜片和胡蘿蔔片，中火翻炒出香味。

7、鍋中芹菜炒至8成熟後，下入炸好的丸子，倒入清水少許，加入鹽2克、生抽5毫升，中火燒5分鐘。

8、最後鍋中大火收汁，湯汁收乾了後，就可以裝盤出鍋了，這樣一道簡單又好吃的紅燒丸子就做好了，小夥伴們學會了嗎。

小貼士

1、炸丸子的時候，油溫不要太熱，中等油溫就可以了，油溫太熱丸子很容易糊。

2、攪拌丸子的時候，要順著同一個方向來攪拌，這樣丸子做好後口感才會好。