古早味蛋糕🧁(6寸)配方
實驗兩次成功✌️非常綿密鬆軟,duang duang的
食材和做法📝:
低筋麵粉(普通的麵粉也可以)50g
玉米油:40g
純牛奶:40g
雞蛋🥚:3個
白砂糖:40g(最近在減肥的我只放了一半,不影響口感)
白醋:3-4滴
1】把稱好的玉米油小火加熱至70度左右,沒有溫度計🌡️可以插入一根筷子冒一點泡就可以了😂
2】將加熱好的油到進麵粉中,攪拌均勻隨後倒入牛奶繼續攪拌,接著再把準備好的三顆雞蛋黃(PS:蛋清蛋黃要一定要分離哦)都倒入繼續攪拌均勻(ps:平時炒菜時候翻拌的那種手法😂)
蛋黃處理的兩步操作就是這樣啦~接下來處理蛋清部分
分割線……………………
3】準備好的白醋倒入蛋清中,用打蛋器開始打發,準備好的糖分2-3次加入,持續打發,直到出現有三角形的紋路即可。
4】將打發好的蛋清蛋白霜加入到之前攪拌好的蛋黃液中,不停翻拌翻拌至均勻(注意手法,防止泡泡)
5】將蛋糕液從高處全部倒入模具中(為了減少大氣泡的產生,也可以抖動兩下模具)
6】模具放入烤盤中(ps:烤箱需提前預熱10分鐘,烤盤內需倒入一半的溫水)
150度火上下烤80分鐘
🔔好吃的古早抖臀蛋糕就出爐啦~
這裡說一下第一次失敗的原因:油紙沒有放置好、中間有氣泡,導致蛋糕嘭的非常高。