80歲的農村老奶奶，教你炸素丸子，外酥里嫩比肉丸子，好吃還營養。臘八過後，離年的腳步漸漸近了，每年這個這個時候，農村就開始忙年了。炸丸子，炸魚，蒸饅頭，走親訪友。記得小的時候喜滋滋的盼著過年，那會跟著奶奶住在農村，平時很少吃到的東西，在過年時可以吃個夠，守著小爐子，看著奶奶炸蘿蔔絲丸子，奶奶將做好的丸子一個一個放入微溫的油里，直到把它們炸的金黃，我像只小饞貓一樣守在旁邊，將奶奶炸好放在籮筐的丸子，隔一會兒就捏一個吃，奶奶時不時抬眼看我我偷拿的小手兒，說我是小饞貓而，那個時候就是素丸子，也吃得是有滋有味。
炸蘿蔔絲素丸子，在農村人人都差不多會做，而奶奶製作素丸子在全村裡出名的。先把蘿蔔擦絲殺水，再將胡蘿蔔擦，將兩樣放在一起打上幾個雞蛋，放入切成沫的蔥、姜、蒜，倒入少許麵粉、澱粉，少撒上些鹽，然後攪拌，用小勺子舀出一小勺來放到面板上滾圓，放入溫熱的油鍋里開始小火炸，用的東西雖不是很多，但是炸丸子時要掌握好油的火候，太熱就會外焦裡面不熟，炸得好，丸子呈金黃色，油香四益，令人是食指大動。很多人炸丸子，炸好的時候，吃起來酥脆，但是放涼了以後，就成軟的了。今天雨媽就給大家詳細介紹下，下面就是重點了。用中火把油燒熱之後，就可以把丸子放進去炸到變色了再撈出來，靜置上兩分鐘的時間，接著再等到油溫再次上升的時候，就可以把丸子再放進去（這一步很重要哦），重複炸上一次炸的丸子表面變成酥脆時候，而且顏色也是要呈現出暗紅或者是棕色，那麼對於這樣的丸子來說也就已經做好了，而且不管你是趁熱拿來吃還是把它給放涼了，以後再吃的話味道也都是相當好的，放上一周也不會軟。大家記住了嗎？下面我就來分享蘿蔔絲丸子的做法。
蘿蔔絲素丸子
食材：
青蘿蔔2個，胡蘿蔔1個，雞蛋2個，麵粉少許，澱粉少許，蔥薑末少許，胡椒粉適量，鹽少許，植物油適量
做法：
1、把青蘿蔔和胡蘿蔔清洗乾淨，備用。
2、用擦絲器擦成絲，撒上少許鹽，腌漬出水份。
3、胡蘿蔔擦絲備用。
4、蔥姜切末備用。
5、蘿蔔絲捏干水分，用刀切幾刀，不然太長了。
6、把蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，雞蛋，麵粉、澱粉、胡椒粉、鹽一起放入盆里，用筷子攪勻。
7、攪勻好的糊糊，如圖，不要太稀也不要太厚，成團即可。
8、炸鍋里倒入適量植物油，中火燒熱至油開始冒泡泡，用虎口捏出丸子。
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