超細膩超鬆軟｜㊙️私房原味蛋糕胚配方

超細膩超鬆軟｜㊙️私房原味蛋糕胚配方

🐽這款蛋糕胚的配方是我做私房時用的，獲得了好多好多客戶的稱讚，做的好不好不知道，但是這個蛋糕胚口感特別鬆軟細膩，還很濕潤不幹巴，客戶都說好吃，強烈要求我賣點蛋糕胚，嘿嘿~接下來分享配方和做法

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🌈原材料：

牛奶35g

麵粉40g

玉米油30g

糖40g（蛋清里30g）

雞蛋3個（選大的）

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🌈製作方法：

1】取兩個乾淨的碗，分離蛋清和蛋黃，切記裝蛋清的碗不可以沾水、不可以有蛋黃液，如果蛋黃破了，流到了蛋清里，就不要用了，會影響打發效果，在製作蛋黃糊時可以將蛋清放入冰箱冷藏，冷藏會有助於蛋清的打發

2】將裝蛋黃的碗內繼續加入玉米油、牛奶和白砂糖攪拌均勻，攪勻後在篩入麵粉，Z字形攪拌均勻，勤快的可以過篩幾次，麵糊會更細膩

3】準備打發蛋清，蛋清分三次打發，每次加10克糖

①簡單打發後，出現大氣泡時加入10克糖

②繼續打發後，到出現小氣泡時加入10克糖

③繼續打發後，出現紋理狀態時加入10克糖

④最後打發至蓬鬆且倒扣不流動的狀態即可

4】將打發好的蛋清分三次拌入蛋黃糊糊里，切勿胡亂攪拌，一定要翻拌、翻拌、翻拌、翻拌

5】烤箱先預熱5分鐘，預熱好後將蛋糕糊倒入烤盤輕微搖晃均勻、有氣泡可以在地上震幾下，最後140度放入烤箱烤20分鐘即可

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