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在烘焙中有這麼一款讓人又愛又恨的蛋糕，那就是戚風蛋糕。戚風蛋糕是所有蛋糕的基礎，烤好後可以直接食用，也可以做裱花蛋糕的蛋糕胚，所以一般入門的新手都會從這款蛋糕開始做起。戚風蛋糕表面看起來沒什麼複雜的，但是在製作過程中稍有疏忽，或者哪一步的手法不對，都會造成蛋糕失敗，甚至有的新手都不知道自己在哪一個環節出了問題，所以戚風蛋糕還有另外一個名字叫做「氣瘋蛋糕」！
我在製作戚風蛋糕的過程中整體來說還好，雖然一開始也是懵懵懂懂的，但還沒有把我氣到發瘋的地步，除了第一次蛋糕的高度不算達標外，再也沒遇到什麼棘手的問題，不知道是不是這算不算幸運呢？今天給大家推薦一款斑馬紋戚風蛋糕，就是在戚風蛋糕的基礎上加入了可可粉，形成了類似斑馬身上的花紋，讓看起來沒什麼新意的戚風蛋糕增添了一股活力。成品口感鬆軟，透著淡淡的可可味道，雖然不是很甜卻很令人回味。平時我家早上都是吃我做的蛋糕或者麵包，這款斑馬紋戚風蛋糕就是我女兒的最愛，再搭配一杯牛奶美味又營養！
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所需食材：雞蛋5個 純牛奶50克 細砂糖（蛋白中）55克 細砂糖（蛋黃中）25克 玉米油40克 低筋麵粉85克 可可粉8克 熱水20克 檸檬汁或白醋幾滴
製作步驟：
1.將熱水倒入可可粉中，攪拌均勻成粘稠狀態備用。
2.把蛋黃和蛋清分離出來，在蛋黃中加入細砂糖、純牛奶和玉米油，用手動打蛋器攪拌至看不到油花為止。
3.篩入低筋麵粉拌勻至無乾粉的細膩狀態，不要攪拌過度，以免麵粉起筋。
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4.蛋白中滴入幾滴檸檬汁，沒有就用白醋代替，再分三次加入細砂糖，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡，即提起打蛋器帶出蛋白尖呈直立的尖角狀。
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用上下翻拌或者切拌的手法拌勻，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。
6.再將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
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7.取出一小部分麵糊加入可可醬，混合翻拌均勻。
8.取八寸戚風模具，先舀一勺原味麵糊垂直倒入模具中間，再舀一勺可可麵糊倒在原味麵糊上，依次交替倒入麵糊即可。
9.麵糊全部倒完後將模具在操作台上震幾下，震出內部的氣泡，然後用一根筷子在麵糊的表面由外至內畫出花紋，這一步是為了使蛋糕表面更漂亮，不畫也可以的。
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10.烤箱提前預熱，將模具放入三層烤箱的下層，上下火160度烤約50分鐘，具體溫度以自家烤箱為準。
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