斑馬紋蛋糕
可愛的斑馬紋,不規則的美,
不用怕紋理不好看,越自然越美~
添加了黑米蛋糕粉,吃起來更香,
兩種口味混搭,視覺、味覺更多滿足~
切開裡面一層一個顏色,是不是超級像斑馬呀!
就不碎碎念了~~詳細食譜奉上
配料
斑馬紋蛋糕
黑米蛋糕粉25g 雞蛋3個 絲絨蛋糕粉25g 細砂糖30g 色拉油20g 牛奶20g 檸檬汁適量
製作方法
01 準備原料;
02
蛋清和蛋黃分離,蛋黃分離在兩個容器內;
03
蛋黃里加入牛奶和色拉油,攪拌至乳化;
04
一個篩入絲絨蛋糕粉,一個容器加入黑米蛋糕粉,攪拌至無乾粉;
05
蛋清裡面滴入幾滴檸檬汁;(中和蛋清的鹼性,酸鹼中和,蛋清更穩定,增加蛋糕的清香)
06
白糖大約分3次加入,高速打發至中性發泡,提起打蛋頭能拉出彎勾;
07
打發好的蛋白一分為二;
08
分別和兩個麵糊攪拌均勻;(如:黑米麵糊,取1/3的蛋白加入,使用翻拌的方法,攪拌均勻,然後加入剩下的蛋白,翻拌均勻)
09
兩個翻拌好的蛋糕糊,分別裝入裱花袋,擠入模具裡面,一個顏色一層,如圖所示;
10
震動一下,排出麵糊裡面的大氣泡,放入預熱好的烤箱,上下火165℃,30min左右,表面金黃即可;
成品
【小貼士】
1. 結合自家烤箱溫度適當調整烘焙溫度和時間;
2. 翻拌麵糊注意動作要快,避免消泡;
3. 蛋白不要打發的太老,影響綿軟的口感;
4.出烤箱之後要震動一下,震出裡面熱氣泡,防止因為熱氣塌陷或回縮等.