比冰淇淋還好吃的【咖啡凍芝士蛋糕】

咖啡凍芝士蛋糕

轉自小紅書，菜菜小食界

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用料

奶油奶酪 150克細砂糖 60克牛奶 60克淡奶油 200克咖啡液 100g 朗姆酒 15g 吉利丁片 10g 黃油 20克奧利奧餅乾一條

一杯咖啡沖好晾涼，奧利奧餅乾1條,裝入保鮮袋中用擀麵杖敲碎,倒入碗中,加20克融化好的黃油,攪拌均勻;

把奧利奧黃油平鋪在四寸加高蛋糕模具中,放進冰箱冷藏備用(冷藏30分鐘)

10克吉利丁片用冷水泡軟後擠干水分,再加入60克純牛奶,隔熱水加熱融化;

150克奶油奶酪隔水加熱融化,加入40克細砂糖攪拌均勻,倒入朗姆酒和牛奶吉利丁液,攪拌成奶酪糊;

200克淡奶油加20克糖,打發至出現明顯紋路,加入奶酪糊攪拌均勻,倒出一半,加入80克咖啡液攪拌均勻,倒入模具中放冰箱冷凍半小時(或冷藏2小時);

剩下的一半慕斯液,加入20克咖啡液和適量奧利奧餅乾碎,攪拌均勻,倒入剛才凝固好的慕斯液上層,放進冰箱再冷凍半小時(或冷藏2小時)即可;

取出以後,用吹風機沿著邊緣吹一圈就很容易脫模啦,脫模後撒上一層可可粉就完成啦!

櫻桃巧克力凍芝士蛋糕

縱享絲滑，入口超驚艷的櫻桃巧克力凍芝士蛋糕

巧克力餅乾 150g 黃油 45g 細砂糖 40g 淡奶油 120g 巧克力豆 150g 可可粉 2湯勺tbsp 奶油奶酪 227g 吉利丁粉 6g 櫻桃 8個

在料理里放入巧克力餅乾打碎，加入融化的黃油，繼續用料理機攪拌均勻，鋪在6寸的活底蛋糕模具中，底部和邊緣都鋪好壓實，然後放到冰箱冷藏備用。

隔水融化巧克力豆，直到全部融化至絲滑狀態，同時用熱水將可可粉融化及攪拌均勻。把融化的可可粉加入到融化的巧克力中，攪拌均勻後放置一邊冷卻備用。

料理機中加入奶油奶酪和細砂糖攪拌到柔軟狀態。

在大碗中打發奶油備用。

將吉利丁粉加入1湯勺tbsp涼水融化，在使用時放入微波爐內加熱融化再用。

將冷卻好的巧克力、打發的奶油奶酪、打發的奶油和融化的吉利丁液都倒入一個大碗中，然後用電動打蛋器再打發2-3分鐘，這樣可以讓做出來的蛋糕更加彭松。

將櫻桃切兩半，去核切片備用，加入到蛋糕糊中，翻拌均勻。

將蛋糕糊倒入之前準備好的蛋糕底中，表面抹平。放到冰箱冷藏3-4小時，或直到蛋糕固定。