覆盆子芒果慕斯 今夏最好吃的芒果甜品，冰涼爽口，完爆冰激凌。

輕輕切開以後，簡直是個巨大的surprise！

裡面滿滿的覆盆子果凍！

除了軟嫩酸甜的芒果味，

最後還有軟軟的杏仁海綿蛋糕做鋪墊。

當它們完美的融合在這一款蛋糕裡面，

好像嘗到了夏季的戀愛味道。

忍不住為這款覆盆子芒果慕斯,

現場來一首freestyle！

光看到它們的外表已經讓人心動不已了。

覆盆子芒果慕斯

食材 杏仁海綿蛋糕

覆盆子果凍

芒果慕斯 芒果淋醬

01

杏仁海綿蛋糕

配方

杏仁粉

60克

糖粉

60克

低筋粉

40克

全蛋

2個 蛋白 120克

砂糖

30克 奶油 20克

製作過程

將杏仁粉、低筋粉一起混合拌勻。

再加入糖粉混合拌勻。

加入全蛋一起混合拌勻呈糊狀。

蛋白與砂糖一起混合打發至中性發泡。

打發好的蛋白分次加入麵糊中混合拌勻。

將奶油融化，加入4中混合拌勻。

倒入鋪上高溫布的烤盤中抹平，送入230度的烤箱中烘烤10分鐘左右。

02

覆盆子果凍

配方

覆盆子醬

100克

糖粉

20克

吉利丁

3克

淡奶油

5克

檸檬汁

5克

覆盆子粒

5粒

製作過程：

將覆盆子醬與糖粉、淡奶油一起放入鍋中直接加熱至沸騰。

加入泡軟的吉利丁融化。

再加入新鮮的檸檬汁混合拌勻。

最後再加入覆盆子果粒混合。

填入軟膠模中，送入冷凍櫃中冷凍至完全凝固。