這小餅，外脆里糯，口感香甜，好吃又好看。

夏末初秋，瓜果飄香，也是南瓜收穫的季節。南瓜色澤金黃，口感清甜，烹飪的方法多種多樣，除了燉湯外，還可以加入不同的粉類做出不同的糕點。中式的點心裡，百吃不厭的就是這道帶有豆沙餡的脆皮餅，外脆里糯，口感香甜，好吃又好看

我用的餡料紅豆沙買現成的，也可以自制的。像這種南瓜餅一次可以多做一些，生坯密封進冰箱冷凍起來，想吃的時候無需解凍，直接入油鍋炸香即可享用。喜歡的就收著，趁著這個季節嘗試做給家人吃，又香又脆，吃了還想吃。

詳細做法請往下看；需要的食材；老南瓜300克 、 糯米粉250克 、大米粉50克、 紅豆沙150克、 麵包糠少許 、 雞蛋1個、 油100毫升

1.南瓜去皮後洗凈切成小塊，備好糯米粉，大米粉，紅豆沙和麵包糠，麵包糠有二種顏色，我用的是金色的相對來說色澤好看一些。

2.切好的南瓜放入微波爐專用盒裡，蓋上，切記不要扣上，先5分鐘，之後取出用勺子試壓一下，軟了就好了，如果不夠就用微波爐1分鐘，1分鐘的嘗試，一直至全部熟軟後取出，壓成細膩的南瓜泥。

3.糯米粉和大米粉倒入盆里混合均勻，趁熱把南瓜泥倒入，用筷子攪拌均勻，再揉成光滑的粉團。

4.之後搓成長條，分成均勻的每一個約20克的坯子，切記糯米粉要趁熱揉好就做，不然冷掉了就難以操作。

5.搓圓後，捏成小碗狀，加入紅豆沙後用虎口收口至全部做好

6.雞蛋磕入碗里，攪拌成均勻的蛋液，把做好的餅先全部粘上雞蛋液，再粘上麵包糠

6.熱鍋，倒入油，先把油溫燒成6成熱，再把餅依次加入，轉中小火，炸至兩面金黃出鍋

用吸油紙吸去油分後即可享用

香兒烹飪小貼士；

不同的粉吸收水分也不同，南瓜泥不要一次性的倒入，邊揉邊加為最佳，如果不夠，可以添加少量的開水揉和。

炸的時候，油溫升高後就轉中小火，以免外焦里不熟。