營養豆腐這麼吃最饞人，手把手教你鍋塌豆腐做法，好吃筷子放不下。

以往我和家人最愛做紅燒豆腐，或者辣口味的麻婆豆腐，有時候用豆腐燉個湯。今天這個不當不正吃飯的點，忽然很饞以前母親給我做的鍋塌豆腐，將豆腐先炸再燉，燉的這一步就是回鍋和醬油、湯、鹽、醋了調製的味汁一起燒，待收汁後盛出，這樣做出來的豆腐，味道醇香渾厚，其實是不錯的下酒菜，因為這樣做好後即使涼了味道也非常贊。

要知道，可下酒的熱菜，都是不錯的下飯菜，看色澤金黃入味，口感咸香厚重。拖到這麼晚才發文，就是花兒得先好好的吃上一頓才有力氣寫呢。

【鍋塌豆腐】

需要準備：

北豆腐一塊

雞蛋2個

澱粉2小勺

蔥末薑絲適量

食用油、鹽、湯、生抽、蚝油、醋

做法：

1、豆腐要炸，就得選比較硬，能成行的北豆腐。切成厚度均勻的厚片。

2、2個雞蛋和2小勺澱粉混合，打成均勻的蛋液，不要有澱粉塊。

3、豆腐在蛋液里滾一圈，均勻包裹，同時平底鍋放入適量食用油，中火加熱。

4、把豆腐塊平鋪進去，等1分鐘左右再翻面，要等到整塊豆腐炸到金黃微酥即可，撈出控油。

5、炸好後，外酥里嫩，濃郁豆香。

6、一小把的香蔥，蔥白切段和薑絲一起在油鍋里爆香。

放入調味汁：我基本是2大勺生抽、半勺糖、1勺蚝油、半勺醋，一起拌勻後倒入，這時候我沒有放鹽，會最後酌情根據鹹淡再說。

7、豆腐放入，加入適量溫水，水的量以沒過一半的豆腐為宜。蓋蓋子燜燒5-6分鐘，直到收汁。

8、收汁後豆腐盛出，再撒上一把香蔥末，趕緊動筷子嘍。