自製檸檬奶油蛋撻，清爽美味的夏季小甜點。

香滑好吃的檸檬奶油蛋撻，非常適合在夏季品嘗的甜點！ 酥脆的撻底，清爽可口的餡心，透出檸檬的清香，好吃喲~ 不想做蛋撻皮的話，可以去買現成的。快嘗試做一下吧~

檸檬奶油蛋撻

- 食材 -

蛋撻皮

無鹽黃油 60g丨糖粉 40g

蛋黃 1個丨香草精 丨低筋麵粉 130g

蛋奶糊

蛋黃 1個丨砂糖 40g

玉米澱粉 12g丨牛奶 100g丨檸檬汁 10g

奶油層

鮮奶油 150g丨砂糖 12g

檸檬油丨白巧克力 20g

檸檬片丨薄荷葉

- 做法 -

第一步：製作蛋撻皮

1、在碗中，加入60g無鹽黃油、40g糖粉，攪拌混合；

2、加入1個蛋黃，拌勻後，再加入少許香草精，混合；

3、將130g低筋麵粉，用細漏網中篩入碗中，攪拌均勻；

4、在面板上準備一張保鮮膜，將麵糰放在保鮮膜上裹成方形，放冰箱冷藏，取出後，用擀麵杖擀至3mm厚，放在冰箱中冷藏一會；

5、麵皮稍微變硬後，從冰箱取出，用7.5cm的模具切割出8個小麵皮，放在模具上，放回冰箱中冷藏；

6、放入預熱到180°C 的烤箱中，烘烤約12分鐘；

7、烤好後，在模具上放冷，再取下放一邊上備用。

第二步：製作蛋奶糊

1、在碗中，加入1個蛋黃和、40g砂糖，攪拌混合，然後加入12g玉米澱粉，拌勻；

2、加入100g溫熱的牛奶，攪拌均勻；

3、用保鮮膜蓋住，放入在600W的微波爐中，加熱1分鐘，取出來攪拌下，再蓋上保鮮膜，加熱1分鐘；

4、拌入10g檸檬汁，舀入模具中，放冰箱中冷藏備用；

第三步：製作奶油層

1、將20g白巧克力，放入碗中，加熱融化；

2、準備一大碗冰水，放上另一個碗，加入150g鮮奶油、12g砂糖，打發；