純素漢堡
-食 材-
饅頭1個,麵筋3根
腰果醬適量,葉子蔬菜1碗
孜然粒半碟,生抽適量
-做 法-
1、將麵筋撕碎,裝盤備用。
2、熱鍋,加入適量植物油,將麵筋放入鍋內,翻炒。
3、將孜然粒切碎,用手捏起撒入麵筋鍋內。
4、加入生抽、少量水,適當翻炒,再加入腰果醬,入味後將炒麵筋裝在碗里備用。
5、將饅頭攔腰切開成兩半,並熱鍋,將切開的饅頭4面適當烘烤加熱。
6、將洗乾淨的蔬菜、炒麵筋用筷子夾起放在饅頭底片上(根據個人口味,可撒入適量椒鹽、辣椒粉等),蓋上另一半即成。
芝麻香蕉三明治
-食 材-
吐司、黑芝麻丸
麥芽糖、香蕉
蔓越莓、葡萄乾、芒果
-做 法-
1、黑芝麻丸剝開,切碎
2、香蕉去皮壓成泥,加上蔓越莓、葡萄乾拌勻
3、淋少許麥芽糖在吐司上
4、熱鍋倒入適量橄欖油,放入吐司煎制兩面焦黃
5、抹上拌好的香蕉醬,撒上黑芝麻碎
6、切一些芒果擺在盤中,或者夾在吐司中間就好啦~
紫米燒麥
-食 材-
紫米、糯米、餃子皮
芋頭、香菇、薑末
植物油、鹽、生抽
-做 法-
1、紫米、糯米淘洗乾淨,倒入鍋中加上水
2、蓋上鍋蓋,煮熟
3、芋頭洗凈去皮切成丁,香菇切丁
4、熱鍋起油,下入薑末、香菇丁,炒香
5、放入芋頭丁炒軟,加適量水、鹽、生抽調味
6、加入冷卻的紫米、糯米翻炒均勻,關火盛出備用
7、餃子皮用擀麵杖將邊緣擀薄
8、取一勺餡料放在餃子皮中間
9、藉助手的虎口,將邊緣收緊
10、放入蒸籠,上鍋蒸十五分鐘左右
11、皮薄餡大,勁道彈牙!喜歡吃辣的,可以配上辣椒油等蘸料。
小餐包
-食 材-
高筋小麥粉、糖
酵母、泡打粉
橄欖油、芝麻
-做 法-
1、準備一個小碗,倒入溫水、酵母、泡打粉、橄欖油、糖,攪勻
2、將調製好的水一邊攪拌一邊倒入裝有麵粉的碗中,攪成棉絮狀
3、用手揉成光滑的麵糰,揉到出手膜
4、蓋上一塊濕布,放置溫暖處發酵至2倍大,取出排氣,蓋上濕布醒10分鐘
5、將醒好的麵糰揉成長條,分成差不多大小的劑子滾圓,再次蓋上濕布進行二次發酵
6、發酵至兩倍大取出,刷紅糖水或水,撒上芝麻,放入提前預熱好的烤箱中,150度烘烤20分鐘左右
香菇小籠包
-食 材-
麵粉、香菇
香菇醬、薺菜
-做 法-
1、薺菜、香菇洗凈切碎
2、將薺菜、香菇、香菇醬倒入碗中拌勻
3、麵粉加適量水攪成棉絮狀,揉成光滑的麵糰
4、搓長條,切成差不多大小的劑子
5、撒上乾麵粉壓扁,擀成薄麵皮兒
6、舀上餡料,用大拇指和食指在包子皮邊緣捏褶子,一直往一個方向捏,最後把所有褶子邊捏到一起封緊
7、放入蒸籠,上鍋蒸熟~
黑米吐司
-食 材-
墨江紫米、紅心火龍果
吐司、椰汁、冰糖
-做 法-
1、紫米提前一碗泡發
2、將泡好的紫米、椰汁倒入鍋內
3、大火煮沸後轉小火,蓋上鍋蓋煮制軟爛
4、最後放上適量冰糖,煮化關火
5、火龍果去皮切成丁
6、在吐司上平鋪一層火龍果或紫米,再用一塊蓋上,切去吐司邊
7、用刀把四邊按實,切去多餘的邊就可以了
醬香餅
-食 材-
普通麵粉、甜麵醬
辣椒醬、油、芝麻、芹菜
-做 法-
1、準備一個乾淨的碗放入麵粉,邊倒入溫水邊用筷子和面,分次加水
2、揉成光滑柔軟的麵糰,摔上幾下,口感更加筋道且醒發得更快,或者蓋上濕布放一旁靜置20分鐘
3、麵糰中加入少許油,雙手揉捏,將油均勻地澄入麵糰中