歐包遇上了茶，
茶遇上了奶酥，
就有了紅茶奶酥軟歐。
第一次吃這款軟歐是原麥山丘買的，是他家的主打款，的確很有特色。
自己在家做了好幾次，這次加入了湯種面團，口感更好了。
面團加入了紅茶，吃起來有淡淡的清香，夾上了香濃的奶酥餡，吃起來有點甜但不膩，搭配一起是不同的層次感，上層是烤過的杏仁片，特別的香，整個麵包吃起來特別回味，大大的一條，吃著吃著就吃了一大半了。
常有小夥伴問我，為什麼在家裡做出來的麵包沒有外面麵包店的柔軟，而且放到第二天就變硬了呢？
我們在家做麵包一般不會使用添加劑，但可以通過加入各種輔種，例如中種、波蘭種、湯種等，來增加麵包的口感，延緩麵包的老化。
做這款麵包用到的是輔種是65度湯種法：
將少量的麵粉和水混合一起攪拌均勻，煮到65度左右離火，貼面蓋上保鮮膜，放涼靜置30分鐘或冷藏過夜後再用。一般麵粉和水的比例是1：5。
湯種的作用就是使澱粉的糊化，增加主面團的吸水量，這樣做出來的麵包可以提高保水性，組織更加柔軟有彈性，而且可以延緩麵包的老化，延長新鮮的口感呢。
紅茶奶酥軟歐
湯種：高粉20克 水100克
主面團：高粉250克
紅茶包2包 水100克
細砂糖25克 鹽3克 酵母3克
無鹽黃油25克
奶酥：無鹽黃油40克
全蛋液30克 糖粉30克 奶粉60克
刷面：全蛋液適量 杏仁片適量
製作步驟
1、製作湯種
高粉20克加入水100克一邊加熱一邊不同攪拌，煮至65度左右就可以離火了。
2、煮好的湯種面團是成糊狀的，貼著面蓋上保鮮膜，靜置30分鐘完全放涼或者冷藏過夜以後再用。
準備主面團的液體材料：
3、把茶包的紅茶葉碎加入熱水泡開，放涼以後或冷藏過後再用。
揉面
4、除黃油以外所有材料，包括湯種，一起加入揉麵缸揉面。液體材料不要一次性倒完，預留一部分，根據面團的狀態添加。
5、把面團揉成厚膜的狀態就可以加入室溫軟化的黃油，繼續把面團揉到完全擴展的階段。
加入黃油以後的面團，剛開始揉面是比較爛的，是面團在重新整理麵筋的過程，繼續揉下去，慢慢就會變光滑了。
6、把面團揉出比較堅韌的薄膜狀態就可以了。
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