餃子不少朋友都吃過，不管是拿它來蒸、煮、煎，味道都是很美味的，其中煎的餃子吃起來酥脆爽口，肉嫩鮮香。鍋貼的做法就跟煎餃很類似，它更像是開了口的煎餃，煎完之後的鍋貼皮酥里軟，肉餡飽滿，個個都放有大蝦，那煎得嘎嘣脆的聲音更令人慾罷不能。
鍋貼在北方比較盛行，好多人也愛吃，有的朋友會不遠萬里跑去北方專門品嘗這個美食，其實做起來並不難，會包餃子你也可以會做鍋貼，學會了在家也能吃。
撒上黑芝麻和蔥花的鍋貼賣相更加誘人，光看著就忍不住想來一口。它跟餃子一樣，也可以當做主食來吃，如果覺得單調，也可以配點小菜，蘸上醬料的話味道會更絕！
-大蝦鍋貼-
大蝦/約14-16隻、肉末/300g、生薑、蔥頭、八角/各5g、生抽、鹽/各一勺（約2g）、玉米粒/50g、蔥花/10g、餃子皮/適量、黑芝麻/適量
麵粉水
：麵粉/10g、清水/100g、油/10g
熟練耗時：40分鐘 工具：不粘鍋
圖文步驟
1.把大蝦去頭，剝殼，開背，加入鹽、生薑，抓捏均勻腌制一會。（Tips:蝦也可以用基圍蝦或者其他品種）
2.生薑、蔥頭、八角沖入開水，水泡出香味後撈出調味料。
3.把蔥姜水分次加入肉末中，往一個方向攪拌上勁；加入生抽、鹽、玉米粒攪拌均勻。（Tips:肉末我用的是豬前腿肉，喜歡其他肉類的也可以自由替換）
4.再加入一把蔥花，淋上熱油，激出香味攪拌均勻。
5.取一張餃子皮，中間包入肉餡，擺上一隻蝦仁，餃子皮邊緣出抹上少許清水，中間捏緊。
6.熱鍋刷油，擺入鍋貼，小火煎至底部微黃。
7.往鍋的邊緣倒入調好的麵粉水，加蓋中小火燜約5～6分鐘，水份收干變脆後撒上黑芝麻、蔥花就可以了。（Tips:製作鍋貼需要用平底不粘鍋，避免糊鍋，最後加入麵粉水燜煮的時候要注意隨時查看火候）
一出鍋香味便飄滿屋，孩子一直說太香了。食材簡單隨性，烹飪也是毫不費心，老少皆宜！
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