菠菜沙拉麵包
很多食材自帶天然色素,很適合用來做麵包、餃子、面條等,好看又好吃。對於不愛吃蔬菜的寶寶們,今天就和大家分享一款用菠菜汁和面做成的麵包。
這款菠菜沙拉麵包,雖然加入了菠菜汁,但菠菜的味道並不濃郁,做出來的麵包顏色是翠綠色的,中間加入土豆玉米沙拉醬,餡料滿滿很豐富,營養又美味。
除了翠綠的菠菜沙拉麵包,還跟大家分享過粉紅色的麵包店的顏值擔當,火龍果魔法棒(軟歐包),好吃到人手一根!
· 製作材料·(菠菜沙拉麵包8個)
菠菜面團:高粉260克
細砂糖25克 鹽3克 酵母3克
雞蛋1個(55克) 無鹽黃油20克
菠菜汁125克(菠菜葉子100克,水80克)
沙拉餡:熟土豆100克 熟玉米50克 肉鬆25克 沙拉醬20克
裝飾:白芝麻
(沙拉餡,可以按照個人喜好自由搭配,例如加入培根、香腸丁、甜豆、洋蔥等)
制 作 步 驟
1、菠菜汁
菠菜葉子100克,洗干凈,加入料理機倒入水80克,打成菠菜泥。
打好的菠菜泥,不是很細膩也沒關系的,有點纖維也可以,稱出125克左右。
2、揉面
面團材料,除黃油以外,一起加入廚師機揉成光滑的面團。有些寶寶對雞蛋過敏,可以不加入雞蛋,全換成菠菜汁。
因為每個牌子的麵粉吸水性不一樣,菠菜汁預留一部分,根據面團的狀態添加。
3、把面團揉光滑,能拉出厚膜的狀態,加入室溫軟化的黃油,繼續揉面。
4、面團揉至可以拉出堅韌的薄膜,完全擴展的狀態就可以了。
5、面團整圓後,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵,發酵至2倍大。
基礎發酵的溫度一般是28度左右,可以利用烤箱發酵的功能,裡面放一碗溫熱水製作濕度。
6、製作沙拉餡
蒸熟的土豆加入黑胡椒粉拌均勻。再加入玉米,肉鬆和沙拉醬,拌均勻即可。
沙拉餡可以按照個人口味來搭配,可以加入培根、香腸、雞蛋、洋蔥、甜豆等
7、發酵好的面團用手指粘點乾粉,戳進去,不回縮不回彈,代表發酵好了。