蒸魚除了蔥姜蒜，加兩勺它魚肉會更鮮甜，很普通的食材，家裡都有

魚也可以做成各種美食，魚丸、魚糕、魚面是最經典的，逢年過節這都是要準備的硬菜之一，平時在家吃魚當然都是怎麼簡單怎麼來，煎、炸、燒、蒸隨你喜歡，都說吃魚比吃肉健康，這點兒還是要承認的，魚含不飽和脂肪酸、蛋白質含量高，各種礦物質和維生素也比較多，魚的水分含量比較多，肉質比較鮮嫩，和豬牛羊肉相比，魚肉吃起來更軟嫩，更容易消化，平時魚肉可以多吃一些，因為除了營養以外，這種幾乎沒脂肪的肉類解饞還不長肉。

今天我來推薦一道不一樣的做法吧，用酒釀來蒸武昌魚，魚肉除了鮮嫩以外還有清甜的口感，這也是我比較喜歡的魚吃法，做起來也很簡單，學學吧。

【酒釀蒸武昌魚】

食材：武昌魚一條、米酒兩勺、生薑少許、洋蔥少許、料酒一勺、生抽兩勺、小蔥少許、油適量

做法：1、武昌魚買回來清洗乾淨殘留的魚鰓、魚腹裡面的淤血和黑色黏膜，魚鰭剪掉，用刀在魚身上劃幾刀，抹上料酒腌十分鐘。

2、洋蔥切大塊，生薑切薄片，鋪在盤底，這樣不僅是給魚去腥，蒸魚的時候蒸汽流通更好，魚熟的快。

3、腌好的魚擺在盤子裡，淋上兩勺米酒，米酒的用量視情況而定，看自己喜歡吧，多放魚會比較鮮甜。

4、蒸鍋的水燒開後將武昌魚放進去大火蒸八分鐘，小魚五分鐘左右就差不多了，超過一斤的魚八到十分鐘左右。

5、蒸好的魚取出來倒掉盤子裡的水，撒上蔥段和枸杞，淋上生抽，蒸魚用的生抽我也會加熱一下。

6、油燒至微微冒煙，趁熱淋在魚身上，趕緊上桌。

零失敗秘笈：

1、 魚拿來清蒸，新鮮度要求是比較高的，一定要鮮活，殺好的魚內臟、魚鰓、魚鰭、魚腹裡面靠近脊骨的淤血，都清理乾淨，不然會影響魚的口感。

2、 蒸魚一定要水開後再入鍋，高溫能迅速鎖住魚的水分和營養，使魚的口感和味道更好。

3、 魚盤裡蒸出來的水記住要倒掉，不然腥味重，還會稀釋調味的味汁，影響菜品的口感和質量。

4、 蒸魚的時間視魚的大小、厚薄而定，一般少於一斤的魚五分鐘左右，超過一斤的魚八到十分鐘，魚不可久蒸，以免魚肉變老。