baby blue🐋|蝶豆花千層·黑莓果醬夾心💞
把喜歡的顏色組合在一起:
黑莓本人被叫做「黑」莓
其實是紫紅色的果肉hhh
做成果醬的顏色很漂亮💖
還有加了蝶豆花粉的奶油
📄【黑莓果醬蝶豆花千層】
▷蝶豆花可麗餅
低筋麵粉120g
純牛奶420g
雞蛋液85g
白糖45g
黃油25g
蝶豆花粉5g
❶黃油🧈隔水融化 倒入純牛奶🥛攪拌均勻 再加入白糖 攪拌均勻
❷過篩入低筋麵粉和蝶豆花粉🥣 攪拌至沒有餘粉 加入雞蛋液🥚 繼續攪拌 最後的麵糊過篩2-3次
❸ 可麗餅鍋小火🔥加熱 倒入一勺麵糊 搖晃鍋至麵糊鋪滿鍋底 倒出多餘麵糊 繼續加熱 有許多氣泡鼓起就可以取出晾涼
❹用六寸慕斯圈將每張可麗餅🫓裁成相同大小
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▷ 原味奶油(夾心)
淡奶油600g、白糖50g
▷蝶豆花奶油(抹面+裱花)
淡奶油200g、白糖15g、蝶豆花粉適量
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▷ 黑莓果醬
黑莓150g、白糖60g、檸檬汁(小半個)
❶黑莓洗凈 加入白糖和檸檬汁🍋 拌勻靜置1小時
❷倒入鍋中 小火加熱攪拌至濃稠 裝罐冷藏🧊
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▷組合✨
反覆疊加1/3千層皮 用奶油圍邊 鋪上黑莓果醬 以此類推 抹面後裱花(裱花嘴: 18齒大號SN7141) 最後用黑莓和椰蓉裝飾✔️
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大姨媽和懷孕期間的女性要禁止食用蝶豆花❕