外酥內軟❗️巧克力酥皮泡芙❗️巧克力控必入❗️

外酥內軟❗️巧克力酥皮泡芙❗️巧克力控必入❗️

對於最愛吃巧克力的我，今天又來分享巧克力美食啦❗️泡芙是我的最愛，特別是酥皮泡芙，真的太喜歡了❗️今天做了巧克力味的泡芙，一口氣吃了好幾個

小紅薯們趕快做起來❗️

🍃🍃🍃🍃

食材：酥皮：黃油 40克 糖粉 23克 低筋麵粉 55克 可可粉 5克

泡芙：黃油 38克 純牛奶（或水） 85克 糖 1克

低筋麵粉 48克 可可粉 5克 雞蛋 2個（不一定用完）

內餡：黑巧克力 15克 淡奶油 20克

淡奶油 150克 （打發） 糖 10克

💥做法💥

1】先做酥皮，黃油軟化到能按下手指印和糖粉混合攪拌均勻，篩入低筋麵粉和可可粉揉成團，整型成圓柱形，放入冰箱冷藏

2】現在開始做泡芙，黃油，水，糖混合，小火加熱至沸騰立即倒入提前過篩的粉類，馬上攪拌均勻關火，將攪拌好的麵糊散開散熱

3⃣️雞蛋打散，麵糰冷卻後，分多次加入雞蛋液攪拌（雞蛋不一定用完，切記一定不要一次性加入）一直到拉起麵糊成倒三角狀態就可以了

4⃣️麵糊裝入裱花袋，擠入烤盤，酥皮切成薄片，放在泡芙表面，放入預熱好的烤箱中層200度（10到15分鐘左右）直到泡芙膨脹起來以後，調到170度，總共烤30分鐘

5⃣️15克巧克力和20克淡奶油混合，隔熱水融化，淡奶油加糖打發至有明顯紋路狀態，加入剛剛融化的巧克力醬，繼續打發至奶油9分髮狀態即可，泡芙底部戳洞，擠入奶油即可

小貼士：中途不能開烤箱門，泡芙遇冷會塌陷❗️