︎千層蜜紅豆酥餅🧈外酥內軟吃不停

碎碎念：哇哇哇！！這款小點心出乎意料的好吃，剛出爐的時候滿屋飄香，奶香奶香，表面特別酥脆，中間柔軟，整體吃起來是微甜，一點也不會膩，紅豆粒嚼起來也很香，做起來其實也不會很難，吃起來滿滿的幸福吖✌︎

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食材：麵糰→高筋麵粉200克、低筋麵粉200克、溫水230克、酵母4.5克、泡打粉4克、鹽2.5克、糖60-80克、玉米油20克、油酥→玉米油70克、麵粉90克、裝飾→蜜紅豆60克、白芝麻、玉米油

步驟：

1️⃣油酥的麵粉放入碗中，澆入熱油，攪拌均勻至濃稠的狀態

2️⃣高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、泡打粉、鹽和糖放入廚師機中，1檔混合均勻，緩慢加入溫水，2檔攪拌成絮狀，加入玉米油，3-4檔揉成光滑的麵糰，有廚師機幫忙簡直太省力氣啦～

3️⃣麵糰收圓放入盆中，蓋保鮮膜室溫發酵40分鐘，大概1.5倍大

4️⃣取出麵糰，按壓排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

5️⃣將麵糰擀成長方形，翻面，繼續擀並整理一下形狀，抹一層油酥，邊緣不要塗抹，左右分別向內折三分之一，捏緊四周，用擀麵杖壓一遍表面，再擀開，擀成長方形，左右分別向內折三分之一，旋轉90度，擀成長方形，左右分別向內折三分之一

6️⃣旋轉90度，繼續第三次擀開，擀成長方形，表面撒蜜紅豆，輕輕按壓一下，左右分別向內折四分之一，再對摺，旋轉90度，擀成大概一厘米厚度的長方形

7️⃣表面刷油，撒芝麻，切成兩指寬的長條，中間再切一刀，放在鋪了油紙的烤盤上，放入溫暖濕潤的地方，靜置醒發30分鐘，然後表面噴水，放入預熱好的烤箱180度23分鐘

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小tips：

①油酥的狀態濃稠一些方便後期反覆擀平過程，不容易溢出

②高筋麵粉和低筋麵粉可以用家中最常見的中筋麵粉替換

③加入60克糖，是微甜的，剛入口沒有很多甜味，吃幾口會感覺甜甜的，如果喜歡更甜一點，可以多加10-20克糖

④揉面時一定要揉至表面光滑