夏天就愛吃這菜，鮮味獨特，每次燒一大盤，連湯汁都不剩！

看見絲瓜又懷念起老房子了，待在老房子的時候每天都嫌棄老房子的不好，現在想想還是老房子好，獨門獨戶，大大的院子，到了夏天絲瓜，扁豆，葡萄什麼的吃不完呢。現在用一點小蔥也要出錢，這輩子回不去了。

絲瓜是夏天最盛產的瓜菜，氣溫升高後一夜之間細小的絲瓜變得很粗壯，採摘鮮嫩的絲瓜無論怎麼燒都是相當的好吃，除了絲瓜湯，吃的最多就是絲瓜炒雞蛋。我覺得這二樣食材最搭，雞蛋里豐富的胺基酸和含有豐富維生素C的絲瓜融合一起後，有一種獨特的鮮美，我家每次都要燒一大盤，最後連湯汁也不放過。

需要的食材；絲瓜2根雞蛋3個油2湯匙 鹽2茶匙

1.備好絲瓜和雞蛋（這種本地絲瓜，矮胖要用2根，長的一根就夠了）

2.雞蛋磕入碗中，加入1茶匙鹽攪拌均勻，絲瓜去皮洗凈後切成滾刀塊加入1茶匙鹽腌制出水後逼出水

3.熱鍋先加入1湯匙油，熱油把蛋液倒入炒至凝固出香味後盛起

4.再加入1湯匙油，把絲瓜加入煸炒出香味

5.倒入熱水燒至絲瓜熟

6.把雞蛋回鍋翻炒均勻後熄火出鍋

香兒烹飪小貼士；

雞蛋里有鹽，絲瓜用鹽腌制過，所以烹飪過程就不要加鹽了，各家的口味不同，用的鹽量就自己調整了。雞蛋非常吸油，所以油要分開加為最佳。