牛皮糖口味香甜,外層芝麻均勻,切面棕色光亮,呈半透明狀,富有彈性,味香,細嚼不粘牙。自家在家做其實也很簡單,用糯米粉就可以製作,簡單快手,只是熬煮的時候需要注意火候和時間,需要一點耐心。
芝 麻 牛 皮 糖
材 料
麥芽糖 130g 舒可曼優質細砂糖 80g 舒可曼玉米色拉油 40g 水 200g 舒可曼糯米粉 70g
做 法
①奶鍋中加入白砂糖、麥芽糖和水,開火加熱煮沸後,繼續煮到濃稠。
②糯米粉倒入糖漿里,邊倒邊快速攪拌,直到糯米粉完全均勻,沒有乾粉狀態。
③不停攪拌,炒到濃稠,能抱團的時候,油要慢慢地加進去,倒一些炒到吸收之後,再倒入一些再繼續炒,只有加了油,牛皮糖才不會那麼容易變硬。
④在烤盤上鋪上一層熟白芝麻,將糖糊倒入鋪平,在上面撒一層白芝麻,輕輕按壓平整,放入冰箱冷藏定型。
⑤放涼後切塊食用。