5種嫩豆腐的家常料理，道道簡單易學！

1. 味噌醬燒鮮菇嫩豆腐

材料：

鴻喜菇 1包

嫩豆腐 半盒

金針菇 半包

蔥花 1根

蒜末 2瓣

辣豆瓣醬 1小匙

味噌：

1大匙 醬油

0.5-1大匙 味醂

1大匙 水

做法：

1 簡單食材大集合，蔥花、蒜末切好備用

2 好菇道鴻喜菇切除底部剝成一朵朵，嫩豆腐切小丁，金針菇切小段

3 味噌醬汁全調合攪拌均勻

4 熱鍋不加油干鍋放入鴻喜菇拌炒煸出香味，再倒入適量油放入蔥白、蒜末爆香

5 加入辣豆瓣醬拌炒均勻

6 續放入豆腐丁與調好的味噌醬汁拌勻煨煮

7 最後放金針菇煮熟就ok囉！

2. 蠔油嫩豆腐

材料：

1盒 嫩豆腐

1個 雞蛋

20ml 植物油

少許 蔥花

調料：

5g 玉米澱粉

25ml 蠔油

15ml 生抽

30ml 清水

做法：

1.蠔油、生抽、清水混合均勻待用。

2.嫩豆腐切塊。

3.雞蛋中加入澱粉，攪拌均勻。

4.豆腐裹上蛋液，鍋裡熱油，把豆腐煎到表面金黃。

5.倒入步驟2的調料汁，略微燉煮，撒上蔥花即可出鍋。

3. 番茄脆皮豆腐

材料：

400g 嫩豆腐

適量食用油（油炸）

15g 植物油

番茄汁：

50g 番茄醬

80g 水

5g 玉米澱粉

3g 鹽

10g 糖

做法：

1.豆腐切成塊以後，6面蘸澱粉。

2.鍋中倒入適量的油，油約厚1-2釐米，油6成熱以後，豆腐放入油鍋去炸，要一邊蘸粉一邊炸，這樣效果最好。豆腐表面會有一層金黃色的硬殼的時候撈起來，控干油。

3.番茄汁所有的原料混合備用。

4.鍋中倒入油，倒入番茄汁，倒入炸好的豆腐翻拌均勻，即可出鍋。

4. 白菜燉豆腐

材料：

半顆 大白菜

1盒 嫩豆腐

2g 蔥花

1個 小米椒

2片 生薑

2 瓣 蒜

1g 鹽

15g 生抽

200ml 水

8g 食用油

15g 蠔油

做法：

1.白菜切片洗淨，豆腐切塊。

2.大火鍋中放油，油熱放入蔥姜蒜炒香，小米辣和白菜。

3.白菜炒軟後放入鹽、生抽、耗油、翻炒均勻後。

4.放入豆腐，加水燉煮3分鐘至湯汁微微濃稠，撒下小蔥。

5.即可關火盛出。

5. 紅燒豆腐

材料：

250g豆腐

5ml植物油

5g蔥花

100g肉末

15ml料酒

15ml生抽

5ml老抽

200ml清水

30g水澱粉

做法：

1.豆腐切塊兒

2.鍋裡熱油，放入蔥花炒香，入肉沫炒熟。放入料酒、生抽、老抽。

3.倒入豆腐，加200ml水，燉到水收至一半。根據個人口味加鹽。

4.加入澱粉水，使湯汁變得濃稠。出鍋前撒上青蒜提味 *一小勺澱粉加入水調均勻即是澱粉水。