做一個不用剝皮的「大栗子」，《可可栗子包》，松軟香甜好看又好吃

可可栗子包

來來來，看過來~

今天就給大家分享一款造型很可愛的可可栗子包。松軟的可可麵包，中間裹入甜糯的栗子餡，表面粘著烤香的芝麻，好好吃啊，我早餐吃了三個。

看過我分享的很多期麵包的製作都會發現，如果我不加入輔種，一般會加入適量的低粉，減低筋度，這樣做出來的麵包，非常松軟，即使放到第二天也不會變硬。

另外這款麵包大家也可以加入適量的全麥粉，然後把細砂糖換成紅糖，這樣子的搭配也很好吃。

· 製作材料·

栗子餡：煮熟栗子220克 水120克

細砂糖30克 淡奶油25克 無鹽黃油25克

可可面團：高粉180克 低粉20克 可可粉10克 細砂糖20克

鹽2克 酵母3克 牛奶145克 無鹽黃油20克

表面裝飾：適量蛋清 芝麻

制 作 步 驟

1、製作栗子餡。

栗子去殼去皮煮熟，瀝干水。

栗子去殼的小技巧，上一篇文章分享過了，可以看這里： 秋冬栗子季的一口酥，比曲奇簡單，不用開酥的中式點心

2、煮熟的栗子加入適量水，用料理機打成栗子泥。

3、栗子泥、糖、黃油、淡奶油一起加入不粘鍋，中小火加熱，不停翻炒。（沒有淡奶油，可以用牛奶來代替的）

4、翻炒成團就可以了，做麵包的栗子餡可以炒干一點，蓋上保鮮膜，放涼再用。

5、製作可可面團

高粉低粉可可粉，鹽和糖先攪拌均勻，加入酵母，再倒入牛奶。（酵母避開直接接觸鹽，以免影響發酵）

牛奶可以預留一部分，根據面團的狀態添加。

6、把面團揉出厚膜，再加入室溫軟化的黃油。

7、廚師機先用3檔把黃油揉進面團，再用5檔揉面5分鐘左右，6檔揉面1-2分鐘鞏固麵筋。

8、把面團揉到可以拉出堅韌的薄膜就可以了。

9、把面團整圓，蓋上保鮮膜，放在溫暖處，發酵1小時左右，大概2倍大。基礎發酵一般會在溫度28度左右下進行，發酵的時間，要根據面團的狀態來判斷。

10、取出發酵好的面團，輕輕按壓拍打排氣。