《孜然脆腸歐包》，簡單快手，皮脆餡香，怎麼吃都不膩的鹹味麵包

「孜然脆腸歐包」

這款孜然香腸歐包，簡單易做，沒有廚師機揉面，手揉也可以，因為做這款歐包麵筋不需要太足的。在歐包面團中，一般只加入少許的油脂和糖，這樣吃起來就更有韌勁。

面團中間塗抹了孜然醬，包上脆腸，外面裹上一層芝士粉，再用剪刀在發酵好的面團上剪幾刀，經過高溫烘烤，爆開的割口，露出誘人的脆腸，皮脆餡香，非常好吃。

喜歡麵包的爆口張得更開，可以製作蒸汽。

家用的小烤箱如何製作蒸汽？

烤盤裝上烘焙石放入烤箱220度一起預熱烤箱40分鐘，把發酵好的面團放入烤箱，馬上往烘焙石上澆水，關閉烤箱門。

因為很燙，操作起來要小心小心小心。

如果不製作蒸汽，對口感影響不大，只是表面會沒有光澤度，爆口不會張得特別開而已。

· 製作材料·

高粉200克 全麥粉50克 細砂糖10克 鹽4克 酵母2克 無鹽黃油8克

水150克 芝士粉適量

孜然醬：孜然粉15克 熱油10克 脆腸6根

制 作 步 驟

1、揉面

面團的材料除黃油和芝士粉以外，所有材料混合，揉成光滑的面團。

沒有全麥粉的，可以用高粉代替。

這個面團的含水量是60%，廚師機揉面可以一次性加入水，手揉的小夥伴們，要預留一部分水來揉面哦。

2、把面團揉出厚膜，加入室溫軟化的黃油，繼續揉面。

3、廚師機先3檔把黃油揉進面團後，轉5檔或6檔，把面團揉出稍微堅韌的薄膜。

這款歐包不需要把面團揉至完全擴展階段的，大概是下面這種狀態就可以了。

4、揉好的面團，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，28度，發酵40分鐘。

做這款麵包的時候，室溫是22度，基礎發酵一般在28度左右進行，可以放入烤箱，加入一碗熱水，進行40分鐘的基礎發酵。

5、製作孜然醬。把玉米油燒開，倒入孜然粉中攪拌均勻即可。

6、發酵好的面團平均分成6份。

7、把小面團揉成粗的長條形，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

8、鬆弛好的面團進行造型。先用搟麵杖從中間按壓一下，然後搟開長方形，長度比香腸的稍微長一點，寬度大概是香腸的三倍。