「紅薯軟麵包」
今天給大家分享的這款麵包，外表看上去有點像南瓜軟歐，其實是一款紅薯軟麵包。加入了大量的紅薯泥揉面，可以吃得出淡淡的紅薯的香甜味，我還加入了一點肉鬆，增加一下口感。
其實，紅薯真的是麵包的改良劑，做出來的麵包非常松軟，並且沒有那麼容易老化，你也可以試試哦。
做法也很簡單，需要注意的是，因為紅薯品種不同，含水量有很大區別的，揉面時候，液體材料不要一次性倒入，預留一部分，根據面團的狀態靈活增加調整。
另外，有小夥伴跟我說，做出來的麵包，表皮特別硬，怎麼解決？
如果單純是麵包表皮硬的話，二次發酵要注意濕度，利用烤箱來發酵的時候，裡面可以放一碗溫熱水，或發酵前先往烤箱裡碰一點水，製作濕氣。烘烤的時候，麵包微微上色後就蓋上錫紙，繼續烘烤，不要把顏色烤得太深，這樣表皮就會很乾很硬。
· 製作材料·（6個）
麵包：高粉220克 低粉30克 奶粉10克 蒸熟紅薯泥110克
牛奶140-160克 糖20克 鹽3克 酵母3克 無鹽黃油20克
餡：蒸熟紅薯泥180克 煉乳18克 肉鬆35克
【製作步驟】
1、紅薯隔熱水蒸熟，也可以用微波爐叮熟的，這樣的水分就不會特別多。蒸熟的紅薯壓成泥狀，放涼再用。
2、揉面
除黃油以外，面團的材料混合均勻，揉成光滑的面團。牛奶不要一次性倒入，預留一部分，根據面團的狀態添加。做麵包，液體材料一定要靈活增減去調整面團的狀態。
3、把面團揉出厚膜以後，加入黃油，繼續揉至擴展階段。
常有小夥伴私信我，用廚師機也揉不出薄膜。
首先，你的面團，要合適的含水量，面團太干，是很難揉出膜的。另外溫度也有要求，所以我常說夏天揉面要控溫。
我用這廚師機揉面，一般是3檔2-3分鐘，混合面團材料；5檔3-5分鐘揉面出厚膜；加入黃油，繼續3檔2-3分鐘，把黃油揉進面團；再轉5檔3-5分鐘揉出薄膜，最後6檔，幾十秒-1分鐘，鞏固麵筋。這是普通含水量的揉面，如果含水量更高，揉面的檔位會高一點。當然，這些只是我的廚師機揉面的操作，不同牌子機器，功率還是不一樣的，上面的過程，只做參考哦。
4、面團揉到可以拉出韌性的薄膜狀態就可以了。
5、放入容器蓋上保鮮膜，或放入盒子裡，進行基礎發酵，發酵至2倍大。
6、另外一份紅薯泥加入一點煉乳拌均勻，調味。做夾餡的紅薯泥如果太濕的話，直接包入面團會影響麵包的發酵，可以放進不粘鍋翻炒一下，蒸發部分水分再用。
7、發酵好的面團用手指粘點乾粉，戳進去是不回縮也不回彈的。
把面團取出來，輕輕按壓排氣，平均分成六份。
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