流沙鹹蛋黃芋泥歐包🥞無需手套膜😋可以爆漿流沙的軟歐包

流沙鹹蛋黃芋泥歐包🥞無需手套膜😋可以爆漿流沙的軟歐包

無需手套膜的歐包！不甜不膩0⃣️按照這個配方可以讓麵包軟嘟嘟！而且隔夜也可以很軟

🥧材料

燙種：30克麵粉，30克開水

老面：50克麵粉，34克水，0.5克酵母

主麵糰：高筋麵粉125克，黃油13克，牛奶65克，果糖6克，酵母粉1克，南瓜粉5克

鹹蛋黃流沙：4個鹹蛋黃，黃油20克，糖粉20克，牛奶15克，奶粉10克，玉米澱粉10克

其他：芋泥適量

————————————————————————

🥄做法

1】老面：提前一天將老面材料混合，室溫發酵一小時，冰箱冷藏一夜

燙種：提前一小時將麵粉和開水混合，放涼

2】主麵糰：除黃油以所有材料➕老面30克，燙種30克，混合揉成光滑麵糰

2】加入黃油繼續揉！這時候快速！使勁！將麵糰揉光滑（麵糰比開始光滑）

3】放入烤箱發酵45分鐘

4】發酵時做鹹蛋黃流沙，將所有材料按照圖中步驟混合，放入冰箱冷藏20分鐘，再將流沙餡兒分成小球球，再放入冰箱冷藏（想要流沙一定要用糖粉，糖會影響流沙！）

5】麵糰拿出排氣，靜止5分鐘！將麵糰分成3個小劑子，靜止10分鐘！

6】將凍好的流沙拿出來，用芋泥包成團，放入擀好的麵皮上，包包子一樣包緊

7】把麵糰放入烤箱發酵40分鐘，篩粉，割包

8】烤箱上下火190度預熱5分鐘，將歐包放入預熱好的烤箱，上火180度，下火170度，烤20分鐘

(每台烤箱脾氣不同，要保持在175度左右就可以啦）

注意⚠️：1]做流沙餡兒一定要用果糖粉，白糖不容易形成液體，不容易融化，我一直用的西王果糖，每次都成功了！

2]再就是我不愛放太多糖，流沙餡兒需要的糖很多，選擇這類果糖，可以少放，甜度依舊、並且熱量還比白糖低，不容易長胖，減肥的時候也可以來上一口！！哈哈哈！！！

3]老面使麵包更有風味，延緩老化。燙種使麵包更q彈

快來做一做吧！真的是完美復刻樂樂茶的鹹蛋黃芋泥歐包