脆脆珠麵包
公司同事經常點下午茶,而且必點喜茶。說實話,喜茶如此受歡迎是有道理的,產品創新速度真的很快,即便阿濤不是喜茶的常客,但為了品嘗各種新品,這一年也要下不少回單。
話說回來,如果你經常關注烘焙幫,甚至還經常跟著做,那你一定也能體會到這種嘗鮮的樂趣,畢竟咱們一天一個方子,也算是天天都有新品了。怎麼樣,今天這款脆脆珠麵包要試試嗎?
材料
份量:6個
高筋麵粉 200g / 可可粉 9g / 牛奶 100g
雞蛋 1個 / 鹽 1g / 細砂糖 20g
酵母 3g / 黃油 20g
夾餡:
淡奶油 50g / 金巧克力幣 50g
淡奶油 100g / 白巧克力脆珠 適量
做法
▼ 步驟1
我們先來做面團,200g高筋麵粉過篩加入9g可可粉,用蛋抽攪拌均勻。
▼ 步驟2
然後依次加入100g牛奶、1個雞蛋、1g鹽、20g細砂糖和3g酵母,先3檔攪拌2分鐘,然後轉5檔攪拌3分鐘。
▼ 步驟3
麵粉成團後,加入20g提前軟化的黃油,繼續6檔攪拌8分鐘。
▼ 步驟4
直到面團可以撐開有韌性的薄膜。
▼ 步驟5
面團室溫約28度發酵1小時,至體積膨大兩倍。
▼ 步驟6
把面團按壓排氣,平均分割成6份,然後滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
▼ 步驟7
把鬆弛好的面團,搟成長11厘米,寬9厘米的長方形,底部扒開便於收口。
▼ 步驟8
從上至下捲成圓柱形。
▼ 步驟9
蓋保鮮膜送入烤箱,35度發酵40分鐘,體積膨脹1.5倍。
▼ 步驟10
取出麵包,將烤箱提升至175度,預熱好之後,再放入麵包至中層,烘烤20分鐘。
▼ 步驟11
麵包烤好後攤涼,我們來製作夾餡,50g淡奶油加熱至微沸後關火,加入50g金巧克力幣,用余溫攪拌至溶解。
▼ 步驟12