風靡日本的「王牌甜點」!椰香濃郁,好吃到轉圈圈,趕緊安排一下

2022-05-19     星小葵     反饋

日式南瓜撻

材料

模具:6寸圓模

撻底部分:

消化餅 100g / 液化黃油 40g

南瓜糊部分:

去皮去囊南瓜 450g

細砂糖 12g / 玉米澱粉 10g

全蛋液 45g / 淡奶油 70g

抹面部分:

淡奶油 100g / 細砂糖 10g

黃金椰干 適量

做法

▼ 步驟1

先將100g消化餅用料理機打碎。

▼ 步驟2

然後加入40g液化黃油,用刮刀攪拌均勻。黃油液化可以坐熱水,或者微波爐加熱。

▼ 步驟3

將消化餅碎倒入6寸圓模中,用刮刀將餅干碎壓平壓實,放入冰箱中冷藏30分鐘。

▼ 步驟4

將南瓜去皮去囊,切塊後的凈重為450g,放入碗中,蓋上保鮮膜大火蒸30分鐘,之後將蒸好的南瓜塊放入料理機中打成泥狀。

▼ 步驟5

南瓜泥中倒入12g細砂糖、10g玉米澱粉、45g全蛋液和70g淡奶油,繼續開啟料理機打成糊。

▼ 步驟6

取出冷藏好的撻底,將南瓜糊倒入撻底上。

▼ 步驟7

送入提前預熱好的烤箱中層,上下火160度烘烤35分鐘。

▼ 步驟8

容器中加入100g淡奶油,倒入10g細砂糖,用電動打蛋器將奶油打至8分發,即紋路清晰,無流動性,順滑有光澤即可。

▼ 步驟9

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