日式南瓜撻
材料
模具:6寸圓模
撻底部分:
消化餅 100g / 液化黃油 40g
南瓜糊部分:
去皮去囊南瓜 450g
細砂糖 12g / 玉米澱粉 10g
全蛋液 45g / 淡奶油 70g
抹面部分:
淡奶油 100g / 細砂糖 10g
黃金椰干 適量
做法
▼ 步驟1
先將100g消化餅用料理機打碎。
▼ 步驟2
然後加入40g液化黃油,用刮刀攪拌均勻。黃油液化可以坐熱水,或者微波爐加熱。
▼ 步驟3
將消化餅碎倒入6寸圓模中,用刮刀將餅干碎壓平壓實,放入冰箱中冷藏30分鐘。
▼ 步驟4
將南瓜去皮去囊,切塊後的凈重為450g,放入碗中,蓋上保鮮膜大火蒸30分鐘,之後將蒸好的南瓜塊放入料理機中打成泥狀。
▼ 步驟5
南瓜泥中倒入12g細砂糖、10g玉米澱粉、45g全蛋液和70g淡奶油,繼續開啟料理機打成糊。
▼ 步驟6
取出冷藏好的撻底,將南瓜糊倒入撻底上。
▼ 步驟7
送入提前預熱好的烤箱中層,上下火160度烘烤35分鐘。
▼ 步驟8
容器中加入100g淡奶油,倒入10g細砂糖,用電動打蛋器將奶油打至8分發,即紋路清晰,無流動性,順滑有光澤即可。
▼ 步驟9