養胃山藥餅
山藥大家都不陌生，打小我就喜歡山藥，即便以前不知道山藥有啥功效，但光是從名字上，就有莫名的好感，山藥，山上的藥材，名字里就包含著藥食同源的健康感覺。
山藥含有多種維生素，還有澱粉酶、膽堿、粘液汁酶以及薯蕷皂苷等多種營養成分，有健脾益胃、滋陰補肺、降血糖的功效。做法上，不論是燉煮炒，滑糯的口感都令人喜歡，然而做成山藥餅，松軟的口感就更令人驚喜了！
材料
份量：12個
山藥 150g / 雞蛋 1個 / 細砂糖 15g
酵母 2g / 普通麵粉 150g / 清水 20g
做法
▼ 步驟1
鐵棍山藥洗凈去皮，上蒸鍋水燒開後，大火蒸20分鐘。
▼ 步驟2
將熟透的山藥放入料理機攪成泥，如果沒有料理機，就將山藥壓成泥，不過細膩度會差一些。
▼ 步驟3
放入1個雞蛋和15g細砂糖，稍稍壓拌均勻。
▼ 步驟4
再加入2g酵母拌勻。
▼ 步驟5
加入150g普通麵粉拌成絮狀。
▼ 步驟6
視面團軟硬幹濕度，酌情加入20g清水，由於每個人山藥含水量不同，所以這一步是自主調節，可能軟硬度剛好，不用加清水也是有可能的。
▼ 步驟7
將面團揉勻揉光滑，像阿濤一樣摔打也可以。
▼ 步驟8
桌面撒麵粉，將面團搟成1~1.5厘米厚。
▼ 步驟9
用圓切模切成一塊一塊，然後蓋保鮮膜，28度發酵1小時。
▼ 步驟10
在平底不粘鍋內刷少許油，燒熱後轉中小火，將餅胚兩面煎至金黃即可出鍋。
▼成品
宣軟甘甜的山藥餅就做好了！
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