天熱了,容易沒食慾。這時,拌道小涼菜,澆上一勺辣油,再普通的食材也能變得有滋有味。
以下,就和大家分享幾道開胃涼菜的做法。都屬於邊做邊咽口水的那種,夏天吃,不怕沒有胃口哦~
做法:
① 藕去皮洗凈,切成薄片;
② 盆中放好涼水,鍋中燒熱水,燙1-2分鐘撈起;
③ 把焯好的藕放到涼水中浸泡,這是決定藕片是否爽脆的關鍵,涼水提前冰一下更好;
④ 將小米椒切碎、芹菜切段;
⑤藕片放入盤中,加入小米椒、芹菜段、醬油、醋、香油、白糖,撒上白芝麻即可。
藕營養豐富,我們習慣炒著吃,不過換個吃法——涼拌,爽脆酸辣,超級酸爽的一道菜。
做法:
① 將花生米炸熟放涼,青椒切丁;
② 將醋和白糖按2:1比例調好,加入生抽和鹽,中火熬煮,直到粘稠,注意不要糊鍋;
③ 將料汁倒在花生和青椒上,靜置半小時左右即可入味,也可放入冰箱冷藏,味道更好。
老醋花生幾乎也是必點菜品,酸甜濃稠的料汁裹上濃香的花生米,想一下就口水直流是嗎?而且加入了糖醋之後夏天吃花生米也不會油膩。
做法:
①菠菜洗凈焯水,焯水時加少許鹽,顏色更綠;
② 焯好後的菠菜迅速放到冷水中浸一下,變涼後撈起,擠干水份;
③ 姜去皮,切成碎末,進一步搗成薑蓉;
④ 將菠菜均分幾份,捲起來放入盤中,將薑蓉放在其上;
⑤ 碗中加入生抽、鹽、糖,幾滴花椒油,調好汁,倒在菠菜上;
⑥ 鍋中燒熱油,加入干辣椒,炸好後,澆在已擺好的菠菜上,撒上白芝麻即可。
涼拌菠菜習以為常,但加入薑蓉之後味道非常獨特,夏季是吃薑的季節,更多了份營養。這道菜加入了花椒油和辣椒油後味道的層次感更鮮明,全方位刺激味蕾,保管你胃口大開。
做法:
① 木耳泡發,燒熱水,將木耳和金針菇焯熟;
② 黃瓜切片,小紅椒切碎;
③調撈汁,以酸、甜、微辣為好,碗中加入生抽、白糖、陳醋、素耗油、香油、鹽,根據個人口味調好,加入純凈水;
④然後將原料加入,撒上白芝麻即可。
除以上原料外,還可以加入魔芋絲、海帶、苦菊等可以生食的蔬菜,吃起來非常清爽,酸甜微辣,營養豐富,菜吃光了再喝汁。
做法:
①萵筍去皮,切成細絲;
②鍋燒水,加少許鹽,將萵筍焯半分鐘左右拿出,放入涼水中浸涼;
③萵筍瀝干水分後放入盤中,加入鹽、香油、花椒油、白芝麻即可。
這道菜最簡單,但味道毫不遜色,這個季節的萵筍鮮脆多汁,口感極贊,關鍵是加入花椒油和白芝麻後,清淡中帶著幾分香濃,口感爽脆,味道豐富,顏色更是讓人食慾大振。
做法:
①拉皮切條,黃瓜和胡蘿蔔切絲;
②芝麻醬加入鹽和少許溫水調成糊狀;
③將拉皮、黃瓜絲和胡蘿蔔絲擺盤,將芝麻醬和調料適量加入,撒上花生米,也可以加入辣椒油,拌勻即可。
沒有吃東北大拉皮,等於沒有過夏天啊。吃一頓大拉皮,不僅解決了菜的問題,也基本解決了飯的問題。