水蜜桃琉璃果子
材料
分量：5個
水蜜桃 2個 / 細砂糖 45g / 檸檬汁 10g / 清水 330g / 白涼粉 40g
做法
▼ 步驟1
兩個水蜜桃搓掉表皮絨毛。
▼ 步驟2
削下桃子皮待用。
▼ 步驟3
再把果肉切成1厘米的小塊。
▼ 步驟4
把果皮和果肉一起放入碗中，加45g細砂糖和10g檸檬汁。
▼ 步驟5
腌漬兩小時，會滲出大量果汁。
▼ 步驟6
把果皮和果汁倒入奶鍋，果肉留著待用。
▼ 步驟7
加330g清水開大火煮。
▼ 步驟8
隨著水蜜桃果皮褪色，鍋里的水顏色也逐漸變為淡粉色，即可撈出果皮。
▼ 步驟9
加40g白涼粉攪拌溶解後關火。
▼ 步驟10
把涼粉液過濾一次，濾掉殘留的果肉。
▼ 步驟11
在小碗中墊保鮮膜，把涼粉液倒入保鮮膜里。
▼ 步驟12
將果肉填裝在涼粉液里。
▼ 步驟13
提起保鮮膜扎緊，然後懸吊室溫冷卻。
▼ 步驟14
大約1小時後琉璃果子就凝固了，如果想獲得更好的口感，可以在冷卻凝固後放入冰箱冷藏1小時。
▼成品
香甜爽滑的水蜜桃琉璃果子就做好了！
小貼士
1、除了水蜜桃，還有其它顏色的做法嘛？
琉璃果子說白了就是用保鮮膜定型的涼粉凍，所以你可以把液體兌任何色素色粉果汁都能做！比如要做紫色的，可以用含有花青素的蔬果泡出紫色的水，例如黑枸杞、蝶豆花、紫葡萄等等。
2、可以保存多久呢？
密封冷藏可以保存3天！
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