五月五是端午,10道素粽子,吃一次,留戀一輩子

2022-05-15     大寶貝     反饋

五月五,是端午。門插艾,香滿堂。吃粽子,灑白糖。龍舟下水喜洋洋。

每年的端午,媽媽都會包粽子。媽媽做的粽子十分可口。輕輕將棕葉撕破,便露出了又白又嫩的糯米、暗紅色的赤豆或者棗兒,忍不住吃一口,甜汁溢入口中,那感覺簡直妙不可言。其實我也知道,那不但是粽子的香甜,更是包裹著媽媽濃濃的護犢之情,那就是愛的味道,媽媽的味道......(可能是爸爸的味道)

今年端午,我們吃自己包的素粽子,為家人,孩子奉上愛的味道。吃一次,留戀一輩子......

一、葡萄乾豆沙粽子

原料:

糯米、 豆沙、葡萄、幹粽葉

做法:

1 、粽葉提前泡軟沖洗幹淨。

2 、糯米浸泡至少4小時,葡萄乾清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。

3、將粽葉光滑面朝內,如下圖捲成漏斗狀。

4、用勺子舀一勺米倒入棕葉漏斗,再一勺豆沙,再一勺米,把上端多餘的粽葉向下折回蓋住米,並包裹好整個粽子,形成三角棕,用線繩纏緊。

5、 下鍋煮。我用的是電壓力鍋的煮粥檔, 1.5小時煮好後再燜半小時。

二、鹹香粽子

用料:

糯米、香菇、榨菜、松子仁、板栗、醬油、生抽、黑白芝麻、植物油

做法:

1、材料:准備糯米、香菇、榨菜、松子仁、板栗,香菇,是預先泡好的。

2、糯米浸泡至少4小時,先把香菇切碎,然後是榨菜,再准備好松子仁,准備些板栗做大餡(把板栗剝開,就需要些時間)。

3、開始炒,香菇榨菜什麼的,要用多少,自己要把握好,否則餡料太多不好包,也會太鹹。鍋裡放油,把香菇、榨菜、松子仁一起放下去,炒燙。

4、然後把米放下去,要放點水一起炒,否則會幹。炒一兩分鐘後,放一點點醬油和生抽,提色。再撒點黑白芝麻,翻勻,就可以包。

三、香菇粽子

用料:

幹香菇10朵、糯米500克、花生仁(炒)50克、白果、小米1小杯、粽葉20張、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、冰糖4粒、植物油4湯匙、水

做法:

1、將糯米洗淨,浸泡12小時,粽葉洗淨浸泡1個小時。幹蘑菇水發後切成斜絲,去掉硬根,切成小塊。

2、將糯米入飯鍋,將泡發蘑菇、花生仁的水放入500毫升、煮成較硬的飯。油鍋燒熱,將放入蘑菇,筍(切小塊),白果順序放入鍋內翻炒,加入醬油,水各50毫升,溫火燜煮後出鍋待用。

3、將粽葉皮前端疊上1/3,成為袋狀,將糯米飯放入粽葉袋中,再將佐料裝上一大湯匙,上面再裝些糯米飯,把棕葉折回包好,用線繩紮緊。將包好的粽子放入煮開的蒸鍋內,旺火煮10分鐘即可。

四、花生蜜棗棕子

用料:

糯米、紅皮花生、上等蜜棗、非轉基因沙拉油、白糖

做法:

1、將糯米、紅皮花生分別浸泡一夜

2、接著,將浸泡一夜的紅皮花生入鍋蒸,半小時後出鍋,放一邊晾涼

3、然後,將浸泡一夜的糯米取出並用清水洗淨,瀝幹水分後加入蒸熟的花生、白糖、非轉基因沙拉油拌勻,此時,餡料的製作已經完成。

4、取新鮮洗淨的粽葉裹入以備好的餡料和上等蜜棗,入鍋中煮,兩小時後出鍋即可食用。

五、什錦八寶素粽子

用料:

糯米、粽葉、豆沙、紅棗、棗泥、八寶(花生、紅棗、熟栗子、綠豆、紅豆、葡萄乾、芝麻、核桃仁)這八種料要切成小塊和糯米拌在一起包

做法:

1、其中的「綠豆、紅豆、花生」這三樣可是要提前用水泡過的,不然煮出來會硬。

2、包法:先把糯米用水泡一段時間,比如早上包的話,就可以前一天晚上把米泡上,待包的時候,把粽葉交叉折疊,直接放入糯米和餡料,把粽葉包嚴,盡量不要露出糯米,然後用棉線綁牢粽子即可,粽子可以包成三角形、枕頭形,最後把包好的粽子放到一隻大鍋內待煮。不同餡料的粽子要用不同顏色的線綁,這樣吃的時候才好區分。

3、注意:豆沙、棗泥餡包時不要過於用力,如果米壓進餡裡面就不易爛。

4、煮法:要冷水裡面放進去包好的粽子,溫火煮開以後小火煮2個半小時,撈出即可食用。包一次粽子不是那麼容易,有很多人又非常喜愛吃,所以也可以多包一些,煮好以後放涼,放到冰箱冷凍室裡面,可以放幾個月也不變味,待要吃的時候,提前拿出來用水泡一個小時,然後煮開就可以吃了、或者直接上鍋蒸一下也行。

六、綠豆粽子

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