用土豆做素蝦片 鮮味不輸真蝦片 5塊錢土豆能做一大盆

好的蝦片一般都是用真蝦泥做的，但我沒想到土豆還能做素蝦片，所以沒做之前心裡一直有疑問，土豆做的會好吃嗎？酥脆嗎？在家做了一次，真的超酥脆，紫菜帶來的鮮味一點不輸鮮蝦，可以說是真蝦片的平替了！

總比吃外面不是真蝦片而裡面有很多添加劑的假蝦片好，而且材料簡單，除了晾「蝦片」比較耗時之外，算是快手了！而且也健康~

土 豆 素 蝦 片

材 料

馬鈴薯 150g 紫菜 2~4g 鹽 2g 雞精 1g 白鬍椒粉 0.5g 水 70g（根據粉的吸水性調整多少） 舒可曼木薯澱粉 150g

做 法

①將馬鈴薯去皮切塊蒸熟，壓泥。

②將紫菜用平底鍋開火烤脆。

③土豆泥中加鹽，雞精，白鬍椒調味，再揉入紫菜碎。

④攪拌均勻。

⑤加入木薯澱粉，然後一點點加入清水，將所有材料揉成團。清水要一點點加，最後的狀態能成型，不怎麼粘手的狀態。

⑥將土豆紫菜泥團滾成柱狀，放入蒸鍋中大火蒸半個小時。

⑦出鍋放涼後冰箱冷藏一夜。

⑧冷藏一夜之後，土豆泥就會變得較硬，這樣就可以用刨片器刨成薄片。或者覺得自己刀工好的話也可以用刀切。

⑨將刨好的素蝦片放在網架上晾成乾的脆片。越干越好，有陽光就曬，沒陽光晾乾都可以。我們的就是直接室內自然晾乾的，沒有刻意採取什麼措施加快速度，大概5天。

⑩確保全部都乾了就可以收集保存起來，想吃的時候像蝦片一樣下鍋油炸。