平底鍋里「墊一層紙」,就能煎出一張漂亮的《虎皮銅鑼燒》,自己在家也能做

2022-05-15     星小葵     反饋

那銅鑼燒上的虎皮怎麼做?其實很簡單哦,一張烘焙紙就搞定啦,製作虎皮的方法並不難,難的是如何恰如其分地掌握火候,所以虎皮銅鑼燒看起來很簡單,實際上非常考驗製作人的耐心,畢竟要慢火一片一片煎出來~可是成品出來這麼美,似乎也值了!

虎 皮 銅 鑼 燒

平底鍋里「墊一層紙」,就能煎出一張漂亮的《虎皮銅鑼燒》,自己在家也能做

材 料

平底鍋里「墊一層紙」,就能煎出一張漂亮的《虎皮銅鑼燒》,自己在家也能做

雞蛋 4個 蜂蜜 20g 舒可曼玉米色拉油 20g 舒可曼白砂糖 60g 牛奶 90g 舒可曼低筋麵粉 200g 舒可曼泡打粉 4g

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夾心年糕

舒可曼木薯澱粉 20g 舒可曼糯米粉 25g 牛奶 200g

做 法

年糕

在一個小奶鍋中,加入20g木薯澱粉、25g糯米粉、200g牛奶,一起混合均勻。

平底鍋里「墊一層紙」,就能煎出一張漂亮的《虎皮銅鑼燒》,自己在家也能做

開中小火將所有材料煮成糊狀,倒出來就是糯糯嘰還能拉絲的年糕,做好後放一邊備用。

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虎皮銅鑼燒

在一個干凈的碗中打入4顆雞蛋,加入20g蜂蜜和60g白砂糖。

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最後倒入90g牛奶,所有食材用打蛋器混合均勻。

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200g麵粉中加入4g泡打粉,混合均勻,篩入上一步的蛋液中,混合均勻至光滑無粉狀顆粒。

平底鍋里「墊一層紙」,就能煎出一張漂亮的《虎皮銅鑼燒》,自己在家也能做
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加入20g玉米油,混合均勻,靜置30分鐘,讓泡打粉充分發生作用,這樣做出來的面餅會更加彭松暄軟。

平底鍋里「墊一層紙」,就能煎出一張漂亮的《虎皮銅鑼燒》,自己在家也能做
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在平底鍋里墊一層烘焙紙,擠上一些麵糊,讓其攤成圓餅狀。

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開小火煎至麵糊底部凝固,表層冒出小氣泡,這時候連紙一起翻面。

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翻面後再煎15秒,揭掉紙就可以出鍋了。

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虎皮紋路的原理很簡單,當烘焙紙受熱後形成微小褶皺,使麵糊不均勻地接觸鍋底,自然烤出漂亮的虎皮花紋。雖然看起來很簡單,實際上還是要耐心煎的,火不能太小,也不能太猛,所以大家一定要掌握好火候。

平底鍋里「墊一層紙」,就能煎出一張漂亮的《虎皮銅鑼燒》,自己在家也能做

組合

取一片虎皮銅鑼燒,抹上紅豆泥,中心加一小塊年糕,兩塊餅這麼一夾,

虎皮銅鑼燒,合體完成!

平底鍋里「墊一層紙」,就能煎出一張漂亮的《虎皮銅鑼燒》,自己在家也能做
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感覺又虎又甜美,虎紋本身就有點王者之氣,但是沒想到它是一個甜滋滋香噴噴的銅鑼燒!

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