作為一個上班族，工作日早上五點起床，我們早上6點10分出門上班，早餐以饅頭、包子和麵包為主。到了休息日，我想多睡一會兒，可是生物鐘到了清晨五點自然醒。這周周六，早上醒來躺在床上想著早餐吃什麼呢，我不想做饅頭和包子了，我想起有段時間沒有吃糯米餅了，糯米餅是早餐餅其中之一，早餐餅簡單快捷，每當想不出吃什麼早餐，我都會想到早餐餅。早餐餅的製作很簡單，只要把食材拌勻，用平底鍋煎熟就可以了，10分鐘就能吃美味的早餐。我想起最近連著幾天下雨，濕氣重，最適合吃清熱祛濕的食物。紅豆就是非常好的食材。於是我用糯米粉和紅豆做了紅豆糯米餅。
紅豆是很多女性朋友喜歡的食材，紅豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，排出體內毒素，對皮膚有好處，很多女性朋友都會吃紅豆減肥。紅豆含有豐富的葉酸，產婦和孕婦多吃紅豆對身體有好處。紅豆還有降低膽固醇和中性脂肪的含量，能夠發揮出降低血脂的功效。正因為紅豆有很多好處，我經常把紅豆做成紅豆沙或者蜜紅豆，蜜紅豆可以用來當零食，也可以用來做麵包或者蛋糕點心等。蜜紅豆做法不難，先把紅豆浸泡6個小時，然後把紅豆洗凈放進電飯煲，加入高出紅豆一個指節的水量，用電飯煲的煮飯功能鍵，煮好以後放入砂糖，等放涼後放入冰箱冷藏，讓紅豆吸收了砂糖，這樣蜜紅豆就做好了。
這早餐餅做法非常簡單，關鍵沒有用油煎，用水燜熟紅豆糯米餅。紅豆糯米餅比做饅頭和油條省事多了，饅頭油條要揉面要發酵，而紅豆糯米餅不需要揉面不需要發酵，省事多了。紅豆糯米餅好吃又很營養，喜歡軟糯口感的朋友們可以跟著做一下。
【食材】糯米粉 250克，開水 200克，蜜紅豆適量。
【做法】
第一步 把250克糯米粉放在大容器里，倒入200克沸水，用筷子把水和糯米粉拌勻。這裡提醒一下用沸水燙糯米粉，做出來的糯米餅口感軟糯。
第二步 等麵糰溫度下降到能用手揉面，用手揉勻糯米麵團。
第三步 把糯米麵團分成45克小麵糰，做成大小差不多的麵糰，需要煎熟的時間大
致相同。
第四步 把糯米麵團揉勻壓扁做成圓形，放入蜜紅豆，封口後搓圓再壓扁，做成扁扁的餅狀。
第五步 把紅豆糯米餅放在不粘的平底鍋，兩面煎一下。
第六步 倒入少許水，水量不用多，一層薄薄的水就可以了，蓋上蓋子用中小火燜3分鐘。等紅豆糯米餅吸乾了水分，煎熟就可以裝盤了。
——康妮說——
第一 糯米粉有黏性，建議要先煎了兩面再放入水燜熟。如果不用油，只是干烙紅豆糯米餅，那麼兩面都會比較硬。
第二 紅豆糯米餅可以用油煎熟，我覺得不用油吃起來清爽。不用油煎，用水燜熟紅豆糯米餅，軟糯不油膩，我一個人吃了6個紅豆糯米餅，真的非常好吃。
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